笔记百科网友提问：
丸子怎么做？
优质回答：
说到丸子，就会联想到我最爱吃那一道「焦溜丸子」。
焦溜丸子，属于鲁菜菜系。浓郁的汤汁裹在丸子表面，咬上一口，外焦里嫩，酥脆软糯集一身，香气四溢。再配上一碗飘香的大米饭，简直是一美，舌尖上的诱惑！
第一次吃到焦溜丸子是在便宜坊烤鸭店，其貌不扬的丸子却大有内涵，尝过一口，满口留香，百转千回。自从那一天，焦溜丸子便成了我心心念念的一道菜。也曾吃过其他饭店的焦溜丸子，但先入为主的便宜坊味道，让我无法忘却。
我家陈先生也是个地道的美食爱好者，他尝试着做了一次「焦溜丸子」，现在把方法分享给大家哦！
1. 取适量肉馅，最好是五花肉现剁的哦！因为这样更香一些。将肉馅中放入甜面酱、香油、葱末、淀粉、鸡蛋、花椒粉、少许料酒，沿着一个方向搅拌打匀，放入少许清水后继续沿着一个方向搅拌至肉馅上劲。
2.手上抹少许油，用勺子取一勺肉馅放置左手掌上，然后不断用右手抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅会变得紧致，然后团成光滑的丸子
3. 将盘子中放入淀粉，将团好的丸子在里面滚一下，滚好的丸子放在手上晃动几下，除去多余的淀粉，
4. 锅内倒油，油温六成热的时候讲丸子放入锅中小火炸，炸至金黄色捞出。控干油后再复炸一次。
5. 取少许炸丸子的油，放葱姜蒜爆香，取一个碗放入酱油，醋，糖，老抽，清水调成料汁，倒入锅中烧开。
6. 放入炸好的丸子均匀翻动，调适量的水淀粉倒入其中煮至浓稠，中火迅速裹上酱汁即可出锅。
好啦，外焦里嫩香浓四溢的焦溜丸子就做好了，我已经垂涎欲滴了！您还不快试试看？
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其他网友回答
快到春节了，家家户户都需要炸丸子，在春节丸子又叫圆子，寓意团团圆圆。丸子是一种用肉泥、蔬菜，粮食、或用食材混合物，团成一个个的圆形，经过油炸、蒸、煮、汆、焖、煎、熘等烹调方法至熟的菜肴。
丸子的做法有很多种，写过一篇《过大年炸丸子的小技巧 10种丸子美食四喜丸子干炸丸子是经典》的文章介绍了全国各地不同的丸子美食，四喜丸子，杨梅丸子，招远蒸丸子，干炸丸子的做法。链接：http://m.pstatp.com/item/6519463792261202440/？iid=25498129093&app=news_article×tamp=1517995844&tt_from=android_share&utm_medium=toutiao_android&utm_campaign=client_share
大家可了解一下。
分享文章中一位网友凌落630的做法。
炸丸子的家常做法
【炸丸子1】 猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙
做法： 1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。 2.鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。 3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。 【炸丸子2】
原料：肥瘦猪肉末250克 辅料：黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量
制作： 1)猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉顺时针搅拌均匀； 2)花椒稍炒擀末，制成椒盐； 3)锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出； 4)用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。
【炸素丸子】
原料：南豆腐200克，马蹄50克，精盐5克，味精5克·，花椒1克，面粉50克，花生油1500克 (约耗80克)。
制法：将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金黄色时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。
其他网友回答
你好，我是美食领域创作者叶子，很高兴回答你的问题，丸子有很多种做法，你要哪一种呢？下面我把教程打出来，希望能够帮到你。
四喜丸子
工具/原料
肉馅 (300g)
香菇丁 (半碗)
鸡蛋 (1个)
淀粉 (20g)
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
香油 1勺
食盐 少许
葱末 适量
方法/步骤
1/11 分步阅读
碗中倒入肉馅，加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。
2/11
打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。
3/11
肉馅搅打上劲，腌制30分钟。
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腌好的肉馅团成圆状，沾一层淀粉。
5/11
起锅烧油，油温热至七成放入肉丸。
6/11
开小火炸至底部定型，翻面继续炸。
7/11
炸至表面金黄，丸子不再发软时控油捞出。
8/11
锅内控出油，倒入水、生抽和料酒。
9/11
放入肉丸盖上盖子，大火煮开转小火煮8分钟。
10/11
倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁粘稠时盛出。
11/11
撒上少许葱末即可上桌。
蒸糯米丸子的用料
糯米 半碗猪肉末 250克盐 一勺（调料盒里的小勺）姜 一个大葱 一根鸡精 一勺（调料盒里的小勺）黑胡椒粉 一勺（调料盒里的小勺）香油 一勺胡萝卜 一个白砂糖 一勺
蒸糯米丸子的做法步骤
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步骤 1
糯米放大碗内，加一倍以上的冷水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。
步骤 2
猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎。
步骤 3
加入盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水。
步骤 4
加入姜末，葱碎。（不吃姜的可以不放姜）
步骤 5
搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。
步骤 6
泡好的糯米控干水分。
步骤 7
胡萝卜去皮，切成这样的薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。
步骤 8
开始搓丸子了。
步骤 9
取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆。
步骤 10
放入糯米中滚几下。
步骤 11
使丸子均匀的裹上一层糯米。
步骤 12
取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。
步骤 13
放在胡萝卜片上。
步骤 14
剩余的肉馅按此步骤依次做好。
步骤 15
水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟。
步骤 16
关火后可以焖三分钟再开锅。
步骤 17
出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。（也可以放葱花都可以，发挥你的想象力）
步骤 18
漂亮的糯米丸子。
步骤 19
咬一口，糯糯的米，口感很好，馅也非常香。
工具/原料
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肉 (适量)
香菇 (适量)
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
香油 适量
方法/步骤
1/9 分步阅读
加一勺料酒、生抽、老抽、香油、少许盐，倒入丰碗香菇丁。
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将肉馅搅打上劲，腌制30分钟。
3/9
取适量腌好的肉馅，用手团圆后粘一层淀粉。
4/9
锅中油烧至2成热时，放入肉丸。
5/9
开中小火炸至底部定型后。
6/9
翻面继续炸，炸至表面呈金黄色、丸子不再发软时捞出控油。
7/9
锅中控出油后，倒入适量清水，加两勺生抽、一勺料酒。
8/9
放入肉丸盖上盖子，大火煮开后转小火炖8分钟。
9/9
倒入适量水淀粉，大火收汁、汤汁浓调时盛出。
其他网友回答
巧食为天的回答：做丸子，有很多方法，食材也有很多。但最常见的还是用猪肉来做丸子。而这个季节吃些油炸食品未免容易上火，也不利于减肥。所以最近做的最多的就是用清水汆丸子了，配上鲜嫩的菠菜，吃起来鲜嫩舒服。
菠菜丸子汤：
食材准备：
猪精肉150克，菠菜150克，米线50克，盐适量，五香粉适量，酱油适量，鸡蛋1个，清水适量，葱，姜。
制作方法：
1.将准备好的精瘦肉切成小块，将葱，姜也分别切成小块。将切好的食材全部倒入料理机中，搅成肉泥。
2.在搅好的肉泥中加入1个鸡蛋，盐，五香粉，鸡精，酱油，向一个方向搅打上劲。
3.将准备好的菠菜，清洗干净。放入水中烫软，去除其中的叶酸。
4.锅中倒入适量的清水，将水烧开。然后用肉馅团成丸子放入开水中。待水再次开起时放入干米线。待米线变得软烂后将焯好的菠菜放入其中，同时加入盐，鸡精调味。
这样一份汤鲜味美的菠菜丸子汤就做好了。简单到0失败。
制作技术总结：
菠菜必须先焯下水因为菠菜中含有草酸，草酸能阻止盖的吸收，但草酸易溶于水，所以焯过水的菠菜可以和骨头炖汤一起吃的。
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以上就是小编关于【丸子怎么做？】的分享，希望对你有用。
