笔记百科网友提问：
怎样泡凤爪好吃？
优质回答：
我分享一下我平时做泡椒凤爪的做法。
首先准备食材鸡爪100克，白醋10克，盐两克，花椒10克，8角10克，泡椒20克，凉白开水100毫升，冰糖30克。
第1步把鸡脚洗干净去指甲，砍成三段备用。
第2步，鸡脚冷水下锅，加入生姜和料酒，煮出水沫，捞出过一次冷水。
第3步再烧一锅水，然后加入姜，花椒，八角，香叶，再加适量的盐调一下底味。水开后放入鸡脚，小火煮15分钟。
第4步，煮好的鸡脚放入凉白开内浸泡半个小时后捞起沥干水分备用。这一步是为了去除鸡脚上的胶质和油质。
第5步调泡椒水，100克的凉白开，加入10克的醋，20克的泡椒。30克的冰糖。调好以后把准备好的鸡脚放进去，用保鲜膜封起来，一个晚上就可以吃了。
我的分享就到这里了，希望对你能有所帮助。
其他网友回答
你好，我是小二，很高兴回答你的问题。做好泡凤爪，关健在调泡凤爪的料，我来说做法吧：把鸡爪放凉水锅中，放入葱姜料酒烧开小火20分钟，加入适量的白醋关火泡20分钟.然后捞出放入冰水中泡1小时，鸡爪就煮好了，捞出鸡爪劈开，炖掉鸡指甲备用，调料：2斤鸡爪，凉开水800克，盐40克，味精15克，鸡精15克，小米辣1包，把里面辣椒切成段，香菜根蒜片姜片各20克，白醋40克，红小米辣适量，能吃辣多放，柠檬1个切片。把以上调料拌匀，煮好的鸡爪放进去泡24小时即可。这就是泡椒凤爪的做法，我做了N多次了，开胃好吃，你可试一试。关注头条号小二家常菜，做好家常菜，让家人爱上回家吃饭，关迎评论点赞。
其他网友回答
大家好！我是小涵涵妈妈，喜欢美食的川妹子，我可是典型的一枚吃货，很高兴回答这个问题。
怎样泡凤爪好吃？大家印象中的泡凤爪是否就是辣，很辣，很过瘾的味道，但是，四川特色风味的泡凤爪，不仅有辣味，还有甜味，酸味，酸辣可口，皮韧肉香，开胃解腻，营养丰富，让人垂涎三尺。我们小区门口就有卖泡凤爪的，他家的生意特别好，每天做好一大盆子全部卖光。每次从他家的小摊前经过，都不由自主的买上10-20块钱的泡凤爪，凤爪称好之后再额外附赠泡的萝卜，莴笋，洋葱，吃完嘴里有一丝甜味，让人回味无穷。
实在无法抵挡泡凤爪的美味诱惑，于是，我自己研究了一下泡凤爪的做法，这样做出来的泡凤爪真的好吃到没朋友，一起来看看怎样制作的。
泡凤爪制作方法
准备材料：
凤爪：500g， 小米辣泡椒（山海椒）1袋，洋葱1个，泡菜水小半碗，西芹2根，胡萝卜1根或者白萝卜半截，柠檬3-4片，大蒜，生姜，小葱，料酒，盐，八角，桂皮，香叶，花椒，鸡精，白糖或者冰糖。
步骤：
鸡爪洗干净，剪指甲，对半切成两半，这样泡的时候可以更快入味。
2.鸡爪冷水下锅，在水中放入小葱、大蒜、姜片、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、花椒和适当的盐。这步主要是去除鸡爪的腥味。
3.大火烧开，中小火焖煮15-20分钟至熟透，用筷子可以轻松扎进去即可，喜欢脆的就煮15分钟，喜欢口感软些的煮20分钟。不建议煮的时间太久，因为煮太久肉就煮烂了，不仅不好看，而且泡出来太软烂，没有韧性和嚼劲。
4.捞出鸡爪，去除里面放的葱姜蒜，花椒等调料，用纯净水过凉，并浸泡半小时。
5.将胡萝卜和西芹切成约5cm长的细条，姜切片，蒜切成蒜末，洋葱切成片，柠檬切片。
6.鸡爪放入可以密封的容器内。倒入芹菜条、胡萝卜条、姜、蒜，加两勺鸡精，3-4片柠檬片，然后倒入整包500g的山海椒，白糖或者冰糖适量。喜欢辣的可以把山海椒剪破，这样里面的辣椒水就可以流入汤中。
7.最后倒入泡菜水，再放入凉白开或矿泉水，直至没过鸡爪。
8.稍微搅动一下，用勺子舀点汤尝一下最终味道，主要是咸度、辣度、酸度够不够，味道够重泡出来才够味。
9.调好味道，盖上盖子，密封保存，泡上24个小时就可以吃了。
——小提示——
全程不要沾油，不然泡椒水里面有油的话很容易就会变质。
泡椒的量要看自己所能承受的量来放，能吃辣的朋友可以多加一些泡椒，怕辣的少放就可以了。
泡凤爪里面的食材可根据个人喜欢增减，还可以放入黄瓜、莴笋，香菜等。
泡24小时最佳，泡过24小时就可以捞出来放冰箱，继续泡很久的话鸡爪皮就会变软，而且会坏掉。
一定是凉开水或者纯净水，不要用自来水或者热开水。
要把热乎乎的鸡爪迅速凉下来，这样皮才会劲道、Q弹。
这道菜的精华在于那几片柠檬 ，简直就是点睛之笔，千万记得放柠檬，放柠檬，放柠檬，柠檬很重要。
若有不同意见的欢迎在评论区留言，更多分享请关注小涵涵妈妈，带你吃遍四川美食。
其他网友回答
你好，很高兴能回答这个问题
泡椒凤爪也是我一直钟爱的，百吃不厌
下面我就分享我的做法
把鸡爪处理干净
锅里放水，放十几粒花椒，姜片，把水煮开放入鸡爪倒点料酒煮10分钟，用筷子等扎透鸡爪就可以了，不能煮太长时间，这样鸡爪就没走嚼劲了
用冷水把鸡爪洗干净，多洗几遍，这样吃起来清爽脆口
把鸡爪斜着对半切开，这样比较好入味
切好的鸡爪用大一点的容器装，开始调味
放入一袋泡椒连泡椒水也一起
在倒入半袋的酒糟超市都有卖，一般和袋装泡椒放一起的
在放点白醋，冰糖，小米辣，有喜欢吃的配菜也可以一起放进去。密封起来放到冰箱冷藏一夜或者3个小时
酸辣的泡椒凤爪就做好啦
以上就是小编关于【怎样泡凤爪好吃？】的分享，希望对你有用。
