笔记百科大盘鸡的做法
请问，大盘鸡的做法？
●大盘鸡的主要原料是：鸡块和土豆。配上辅料： 辣椒(青、尖) 、红辣椒，调料。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡。 主料： 公鸡 500克 土豆 300克 辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克 调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量 新疆大盘鸡所用的材料： 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 新疆大盘鸡烹饪步骤：1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
最正宗新疆大盘鸡做法是什么啊？我想做给我家的宝宝吃的，非常感
问题补充：最正宗新疆大盘鸡做法是什么啊？我想做给我家的宝宝吃的，非常感谢。
●你自己应该也是能够尝试在网络上面就是学习这个做法,这样的话应该也算是有很多的。
新疆大盘鸡的正宗做法是怎样的？吃过一次很好吃，想在家做来吃。
●可以在网上搜索一下来学习的,多练习慢慢就会的了
新疆大盘鸡的做法怎么做？
●大盘鸡，是新疆的一道名菜，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。这么香辣十足的一道美味，大家想学吗?今天小编就教大家最正宗的大盘鸡的做法。 食材： 鸡翅根12个、土豆1-2个、青红椒2个、洋葱一个、干辣椒适量、花椒2小勺、大蒜适量、桂皮一小片、八角2个、小茴香少许、酱油1大勺、料酒1大勺、冰糖适量。 步骤： 1.首先处理食材，土豆切滚刀块炸至金黄，鸡翅根切两段，洗净焯水，洋葱，青红椒切块待用。 2.锅里倒油，油温热后下冰糖，中小火炒至棕红色后下鸡块翻炒至上色，加入所有干调料和一半洋葱翻炒。 3.翻炒出香味后，倒入料酒和酱油再炒几分钟，然后倒入炸好的土豆。 4.加入热水大火煮大约10分钟，放入泡好的宽粉，煮两分钟后，倒入青红椒和洋葱，翻炒均匀即可出锅了。 5.完成啦。
大盘鸡的做法有哪些？
●做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟，醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃
大盘鸡的做法?
●大盘鸡 配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。 第二步，把花椒炸透。 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了） 第四步，加砂糖，盐，料酒。 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！） 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） 第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！ 中国食谱网 提供大盘鸡偶喜欢吃辣,就介绍正宗的大盘鸡做法给大家，吃了叫好的要给我捧场哦！！！ 1、准备材料：鸡（公母无所谓啦），朝天椒50克（吃辣火候不足的少来点），土豆两个，葱姜蒜少许，啤酒一听，郫县豆瓣酱半袋，糖、盐、鸡精、酱油、花椒粒、鲜辣椒。。。 2、鸡肉、土豆切块，其他的就随意，但不要太小，不然一煮都没了。。。 3、锅里入油，放2-3勺糖起色，油热色红时（一定要等糖化开）放入鸡肉~~~~翻炒，现在呢，就看见鸡肉红红的好诱人，2分钟后倒入少许酱油。颜色就更好看咯。继续翻炒过后放入葱姜蒜、朝天椒、豆瓣酱、土豆、啤酒、花椒粒一起炖（这可是关键的一步，一定不要放一滴水进去而是啤酒，一整瓶，这样土豆就会很软而且有味道却不会烂的散掉！！！）火不要太小，看到汤剩下一半时，放入盐开始收汤，不停的翻炒，炒到汤比较浓的时候迅速放入鲜辣椒，最后放点鸡精准备出锅吧 搜狐社区网 提供 供你参考
●凉鸡撕后上大盘。
●介绍大盘鸡的几种做法给你，每种方法我都试过，不同的味道和感觉，你自己试试就知道了。方法一： 材料： 鸡一只。土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、圆椒去籽去筋掰成块、洋葱一个切片、西红柿两个洗净待用。干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。葱丝、姜片、香菜末各备适量。 做法：热锅入少许锅底油，油热后放入干辣椒，花椒爆香(千万不要糊了)，然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)，马上再放入葱丝姜片爆炒一下，上边的材料爆香后，倒入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。当鸡块变色后放入土豆快、胡萝卜块翻炒2分钟，同时放入胡椒粉和孜然粉。锅中添水(要多一点，为了后边吃面的时候用)开始炖。大约15分钟，看看锅中的土豆已经熟了，就把前边备好的西红柿切成块,，同圆椒块,洋葱片一起放入锅中再翻炒 2分钟左右，看西红柿等已经熟了,就可以盛出。把面煮好用凉水过一下，再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜。方法二： 材料：鲜鸡一只、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把。 做法： 把花椒炸透，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了） ，然后加砂糖，盐，料酒 和蘑菇，开始焖15分钟（因鸡的老嫩程度各异），然后 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。倒入青辣椒红辣椒，只起上色作用，辣味主要是朝天椒了。 略微翻炒后，可以出锅了！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）。方法三： 材料：肉鸡一只、土豆1个、洋葱一个、青椒2个，葱半根、姜少许、蒜一头 调料：白砂糖、盐、味精、干辣椒、花椒、大料 做法：把整鸡切成块，起锅倒入油，在油5成热时放入白糖（一只鸡放一平炒勺的糖，两只鸡放一个冒尖炒勺的糖）。在糖熬到漂起来起沫沫后放入切好的鸡块，番炒几下，鸡块变色后放入辣皮子、花椒、大料，番炒4分钟左右，放入切块的土豆，炒几下，加水，水加到和鸡块差不多平齐，但不要末过鸡块，小火炖，估计炖了10分钟的时候水还剩一半，这时候放入葱段、姜片、蒜瓣、洋葱片、青椒片，番炒一会，然后加盐和味精，一直用小火把汤炖干，闭火就可以盛盘子了！方法四： 材料：鸡，朝天椒，土豆，葱姜蒜少许，啤酒一听（水也可以），郫县豆瓣酱，糖、盐、鸡精、酱油、花椒粒、鲜辣椒。 做法：锅里入油，放2-3勺糖起色，油热色红时（一定要等糖化开）放入鸡肉翻炒，鸡肉变红后倒入少许酱油，这样颜色就更好看。继续翻炒过后放入葱姜蒜、朝天椒、豆瓣酱、土豆、啤酒、花椒粒一起炖（不放水进去而是啤酒，一整瓶，这样土豆就会很软而且有味道却不会烂的散掉）火不要太小，看到汤剩下一半时，放入盐开始收汤，不停的翻炒，炒到汤比较浓的时候迅速放入鲜辣椒，最后放点鸡精出锅。
新疆大盘鸡的做法是怎样的？
●新疆大盘鸡的做法如下：1.土鸡洗净剁成同样大小的小块；土豆及西 红柿洗净切滚刀块；青椒及红辣椒洗净去 籽切片备用。2.热锅，倒入色拉油，加入鸡肉块，以中火 翻炒至表面微焦有香气，再加入豆瓣酱、 姜末及青椒片、红辣椒片一起翻炒。3.续于锅中加入水、料酒、老抽、细砂糖及 花椒、八角，煮沸后，转小火煮约10分钟 至土豆变松软，汤汁略稠即可。
大盘鸡的家常做法是什么？
●材料：三黄鸡1只，土豆2个，青椒1个，姜5片，葱、大蒜各10克。调料干红辣椒80克，番茄酱、白糖各4小匙，酱油3大匙，花椒2小匙，桂皮1片，大料3粒，草果1粒，盐1小匙。做法： 将三黄鸡剁小块；干辣椒洗净，切段；葱切段; 土 豆去皮切块；青椒洗净，切片。②油锅烧至四成热，放入白糖，将火力调小，并用锅铲不断 地炒拌，待翻起大泡时下入鸡块，并用勺子翻动使其均匀 地裹上糖色。③另取锅，倒油烧热，放入番茄酱、酱油、葱段、姜片、大 蒜、大料、桂皮、花椒、草果和干红辣椒爆香，并翻炒至 鸡块水分渐干，下入土豆块炒至上色。放入水、盐，先大火娆沸后转小火烧煮约30分钟，青椒片放 锅中，继续烧煮约10分钟即可
腾龙大盘鸡的做法
●鸡洗净，加入姜葱料酒蒜，腌半小时。上蒸笼蒸半小时。出炉。装盘淋明油。
太和板面大盘鸡的做法？
●直接和面制作的哦
●1.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官 2.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块 3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱 4.将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片 5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西， 6.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出 7.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化 8.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒 9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀 10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些） 11.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒） 12.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中 13.翻炒均匀，继续炖15分钟左右 14.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 15.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟 16.面团擀成圆饼装 17.切宽条 18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟 19.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢 20.水开了，煮面条
