笔记百科面包的做法？
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【基础吐司】
【材料】：高筋面粉480克、鸡蛋2个加清水或牛奶共计290克、白糖80克、酵母6克、盐4克、玉米油或橄榄油60克。
【制作步骤】：
1、将所有材料称好，放进厨师机中，先放固体再放液体，盐与酵母要分开放。如果没有厨师机就用面包机，如果都没有，就用手和面吧！但是会很累。
2、启动厨师机，直到把面揉至扩展阶段，揪一小块面团下来，能出手套膜即可。
3、然后把面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，直到面团两倍大。
4、面团发酵好之后，取出面团，在面板上揉几下排气，然后均匀地分成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛上20分钟。
5、面团松弛好之后，取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，如图。
6、翻面，从下往上卷起来，放进吐司盒中，依次做好所有的面团。
7、然后把吐司盒放进烤箱，底部放一大盆热水，关下烤箱门，不开温度，进行二发。
8、吐司发至九分满时，盖上吐司盖子。夏天发酵很快，要随时注意观察，不要发过了。继续把吐司盒放进烤箱，中下层，上下火，160度烤35分钟。我这台烤箱预热时间是不计入烧烤时间的，所以不用另外设置时间。
9、面包烤好之后要立刻脱模，置于烤架上晾凉至手温的程度，然后用密封袋保存。
【小贴士】：
1、夏天炎热，面团利用烤箱二发时，没必要开温度，加热水制造湿度就行了。
2、文中材料的分量是两个450克的吐司的量，大家可以根据需要自行增减。
面包最重要的步骤就是要揉出手套膜和发酵，这两步做好了，基本就成功了。
最简单的面包是什么？如何制作？
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很高兴回答你这个问题！
良心向你推荐一款超级简单，而且比普通面包还好吃的【麻薯包】！口感q弹香甜韧劲十足！下面分享给你做法：
1.准备200g麻薯预拌粉、60g水、60g色拉油、60g全蛋液、10g黑芝麻。
2.预拌粉中加入水和油搅匀，再加入全蛋液，带烘焙手套用搓衣服的手法揉到面团光滑，刚开始会比较黏，揉个七八分钟就好了！
3.揉好的面团，加入黑芝麻。揉匀成光滑面团。
4.分成35g一个的剂子，揉圆揉光滑，静置半小时。
5.每个面团表面刷一层水
6.预热好的烤箱上下火170度烤35分钟
快去试试吧！
面包大人小孩都喜欢吃，最简单的面包这样做特别松软好吃
准备以下食材：
高筋面粉250克
低筋面粉50克
耐高糖酵母4克
盐3克
蜂蜜40克
牛奶100克
酸奶110—120克
黄油25克
做 法：
用活底不粘方盘，这个烤盘平时做个小餐包，挤挤动物面包什么的都特别好。活底的也很好脱膜。
1、所有材料全部放入把面团揉至扩展阶段。现在天气虽然凉快了，但是用面包机揉面还是会温度高的。这里再给大家说一下方法。先称好水量，把水倒入揉面桶里，然后把揉面桶和水一起放到冰箱冷藏30分钟，揉面之前10分钟最好再放冰箱冷冻一下，这样温度更低。然后再放入其他材料在面包机里揉面。面包机的发热管依旧是我之前说的方法，在发热管表面包上锡纸隔热。
2、面团揉成扩展阶段以后不需要发酵，称一下总重量，然后平均分成16等份。当然你觉得麻烦分成九等份也可以的。然后把每份面团滚圆。
3、放在烤盘里。
4、室温如果在26—28度可以放在室温发酵。室温低于26度可以放入烤箱里，旁边放一碗35度左右的热水发酵。今天这个面包发酵的温度不能超过30度。
5、面团在28—30度的环境里大概可以发酵1小时左右。具体还是要根据状态来决定有没有发酵好。
6、手指沾点干面粉，在面团上按一个小坑，小坑有轻微回弹就说明发酵好了。然后预热烤箱180度上下火10—15分钟。
在面团表面刷全蛋液，再撒一些杏仁片或者芝麻之类的。
7、放入烤箱中下层，上下火180度烤20—25分钟。
出炉按一下中间如果马上回弹就熟了，马上取出脱膜晾凉。
最简单的面包就是这样做，特别松软好吃。
面包怎么做才能不塌陷？
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面包做好后会塌陷的原因：
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；
面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因；
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
拓展资料：
在容器里撒一些高粉或者涂很薄的一层油都可以防粘。保鲜盒的话撒粉比较方便，而盆则是涂油比较方便，若在盆里撒粉，四壁会挂不住粉，面团还是粘在容器里。
提前预热烤箱，预热烤箱是烘焙里最基本的常识，但有人却总是忘记。如果不进行预热，直接由低温开始对面团进行烘烤，那么面团中央的水分就会过分蒸发，从而导致烤好的面包中心变得干燥粗糙，表皮又厚又硬。
测量烤箱温度时建议把烤箱温度计放入烤箱中测量，2个温度计一起测量会更为准确，根据温度计的数值去调整烘烤温度。
希望可以帮到你，并采纳为最佳答案，谢谢亲
一个好的老师事半功倍，建议去西点学校进修一下，专业老师实操教学，学生实操实训，物有所值！
以上就是小编关于【面包的做法家庭做法】的分享，希望对你有用。
