笔记百科网友提问：
晒干豆角最正宗的做法？
优质回答：
你好，很高兴能回答你的问题。我是一个四川人。干豆角我们叫干豇豆，从小看这大人制作，也从小吃到大。
在这就叫豆角，方便题主阅读。豆角有一段快速生长期，这个时候的豆角跟本吃不完。这个时间都会把鲜嫩的豆角摘下来保存，方便以后没菜的时候吃。保存方法一般有两种，一种是泡豆角，一种就是干豆角了。
干豆角的制作方法:选干净鲜嫩的豆角，冷水下锅煮，煮到发软半生，捞出在太阳下暴晒，不时翻动下。没太阳可以放通风处吹干，放在锅盖上哄干也行。在太阳下晒，晚上一定要收回家，晚上雾气大容易受潮。晒干的豆角放干燥的地方保存。
干豆角的吃法，干豆角炒腊肉:干豆角提前用水发泡。发泡好的干豆角去头去尾切段。腊肉切片。切点蒜苗曾香。
干豆角用水煮下，先放一旁。腊肉也用水煮去多余盐份，捞出放一旁。锅里烧油，放腊肉煸炒，炒出香味放花椒，干辣椒节，一起炒香。放蒜苗节，干豆角一起翻炒，炒出干豆角香味，放鸡精味精，盐调味。翻炒均匀，就可以起锅了。那味道一个香啊，说着我都想吃了。希望题主能喜欢。
其他网友回答
干豆角提前泡发，切碎，小米辣椒切碎，起锅烧油，油热倒入豆角，小米辣椒炒，放入煮一会让辣椒出来，盐少许，鸡精少许，就可以了，非常简单爆力的做法
其他网友回答
父母那一辈的人，前半辈子过的很清贫，最喜欢晒一些干货，那个时候可没有什么大棚蔬菜，所以到了冬季最多的就是囤货，白菜土豆，要是想吃点春夏的蔬菜，极其困难。
——想要长时间的吃上和保存蔬菜，唯一的手段就是腌制和晒干。没有什么蔬菜，是不可以接受阳光和风干的洗礼。
将四季的味道，留存，是父母们如今还心心念叨的回忆…
——所以在春夏季的时候，自己种的豇豆也大量成熟了，将豇豆晒成干货，一年四季都可以吃到。尤其是干豇豆炒腊肉，腊猪肉肥而不腻，黑红有光泽。
干豇豆咸鲜劲道，干豇豆吸收了腊猪肉的油脂，可以让干豇豆也变得更加的润泽光亮。
——那味道，简直不摆了，巴适得很。
导读：晒干豇豆最正宗的做法
——豇豆处处三、四月种之。一种蔓长丈余，一种蔓短。其叶俱本大末尖，嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑驳数色，长者至二尺，嫩时充菜，老则收子。
==《本草纲目》记载。
——中国人对于食物的保存，几乎有一种特殊天分，做法也是极其讲究。不同的地区，人们都会找到最适合自己对食物保存的方式。
由于北方天气寒冷，所以让他们习惯性的用冰冻来保存食物，比如冻柿子、冻梨；
而贵州广西的那边，习惯性用烟熏和剁椒腌制的方式，保存肉类；四川人用泡菜的方式，将蔬菜留存四季；而阳光尚算充足的江南，保存的方式，便是腌制和晾晒。
干豇豆的做法，属于熟腌；即豇豆要经过水煮这一道工序；干豇豆与梅菜干可以说是蔬菜干货中的双雄担当。
豇豆其实可分为三种，即青豇豆、白缸豆和红豇豆；各有千秋味道，青豇豆吃的是嫩和脆，白缸豆吃的肉质厚实，红豇豆豆荚短粗口感更韧。
一般，豇豆干的原材，选用青豇豆和白豇豆；豇豆在沸水中煮熟，其目的很明确，是为了保证晒干后的豇豆不变质、发霉，一般在水煮的时候，就会加入细盐，色拉油，这样也更便于豇豆干入味。
——水煮时间不宜太长，通常也就是五六分钟的事情，主要为的是给生豇豆杀杀生，却又不煮透。然后趁着豇豆软的时候，摊开晾晒成干货。经过阳光的关照，豇豆便从青色，慢慢蜕变成一种深褐色。
实践操作步骤
一、食材处理
要想好吃，安全健康的豇豆，那肯定需要买这种绿油油的细长小豇豆，特点，那就是有虫咬过的痕迹，证明无农药的摧残。
——如果你买到那种又粗又大又白的豇豆，那肯定喝了不少的农药，长期食用，不好意思，肯定对身体伤害大。
二、食材准备
主材：新鲜豇豆，看自己准备晒多少
辅材：清水适量，细盐，色拉油
三、实践做法
①、选用新鲜有虫眼，绿色细小又长的豇豆，清洗干净，侵泡一下；
②、锅中倒入清水烧开，放入清洗好的豇豆，加入一点细盐，色拉油，等水再次沸腾，豇豆变色，七八分熟度，即可捞出；
③、捞出后，用凉水冲洗2-3遍，等待豇豆冷却，放在干净的地方准备晒干，要想晒的干净利落，那在下面垫上一张油纸；
④、就这样晒足一个星期，如果阳光明媚的情况下，差不多第四五天的时候，可以用绳子捆绑好，比较好封存。以后想吃的时候，就弄一把出来，泡发后，在炒菜。
四、做法小技巧
豇豆选用带有虫咬过的最好，最健康，要嫩；
水煮豇豆的时候，最好放入细盐和色拉油；
如果是在城里，地方不够大，可以用晾衣服的方式晒豇豆；
晒到第四五天后，用绳子将豇豆捆绑起来，以后方便食用；
晒干的豇豆，可以用袋子密封起来，想吃就来一把。
疑问解答
问：煮的时候为什么需要当细盐色拉油？
答：为了不让干豇豆在保存的过程中发霉变质，让干豇豆更加美味，色彩有光泽。
问：一般晒多久？
答：其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。
如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。
问：干豇豆怎么保存最好？
答：晒好的干豇豆用小绳子捆绑好，用口袋密封，扎紧封口，放于干燥的地方即可，需要吃的时候再取出一小把即可。
问：干豇豆做什么菜好吃？
答：干豇豆炒腊肉、干豇豆炖肉，辣炒干豇豆，干豇豆炖排骨，素炒干豇豆都是很不错的吃法。
我为什么囤货
一是为了尽可能少出门，可别说我懒；二是因为“手里有余粮，心里不发慌”。
与其让蔬菜自己变黄、蔫掉、甚至枯萎腐烂扔掉，不如咱们主动出击，将吃不完的蔬菜晒干或风干，留存四季都味道。
——阳光和风带走了蔬菜中的水分，它们又与时间一起，赋予了蔬菜独特的滋味。所以，即便是在每天都能吃到新鲜蔬菜的当下，蔬菜干仍然是很多人最心心念怀，不能忘却的味道。
如果晒干豇豆总结
豇豆本身的营养成分，富含人体所需的多种营养元素；其做法简单，美味，可蒸、可煮、可炒，尤其是制成干豆角，更是可以让人们充分享受其中的劲道美味。
——咱们适当的吃豇豆，对于健胃、助消化、养身等都有着一定的帮助，所以说适当吃豆角，对我们的身体是有好处的。
——豆角晒干的方法也是极为很简单，相信大家按照我所介绍的方法即可。可能很多人做的干豆角不易于保存，容易坏，其实是因为没有掌握好其中的技巧妙招，掌握妙招后不仅好吃，还易保存。
看到这里，您对晒干豇豆还有什么好方法和疑问？可在留言区与大家一同探讨！
好啦！以上就是我对晒干豇豆盘点的个人见解！
我是【美食美佳】，头条优质美食创作者！
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最后感谢您抽空阅读文章。
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其他网友回答
焯水后晒干，就这么简单
其他网友回答
食材
豇豆角 1500克
食盐 4克
水 500克
方法/步骤
新鲜的豇豆角（挑新鲜的.嫩的买，嫩豇豆晾晒出来是深绿色，老一些的晾晒出来发黄）
买回来的嫩豇豆角，查看虫眼.摘掉二头的蒂
放入清水中洗净
锅中放足量水，放入一茶匙食盐烧沸。
水开后把釭豆放下去煮至变色.（可以分两次或三次煮）
捞出沥干水分
将沥干水分的豇豆搭在衣架或绳子上，也可以直接摊开在垫子上，放在阳光充足的地方晾晒（天气好的话两三天就可以干透）晒好的豇豆收起来，用袋子装好，扎紧，在室温下保存即可。吃之前取出部分用温水泡发，到豆角涨大变软后，切成段，再加肉焖烧非常美味
希望可以帮助到你。
