笔记百科网友提问：
羊肉排骨怎么炖？都有哪些做法？
优质回答：
按照我们当地羊排的炖法，最好吃的就是和茄子一起熬着吃了，当地有一句民谣说的好；羊肉熬茄子，香死个王蔫子，可见这种搭配做法是非常香的一道美食。
在我们鄂尔多斯当地每到阴历8月15日这天家家户户都要吃羊肉，因为这个时候的羊肉最肥美，当然各家有各家的炖法，我们家妈妈最拿手的羊肉做法久是羊肉熬茄子了，其实每到这个时节我还是多少有点小期待的，真的好希望早点吃到妈妈做的羊肉了。
这道美味的做法其实是比较简单的，第一步先把羊排斩成小方块，我们这里炖羊肉从来都不焯水的，因为一焯水肉就不鲜了，所以直接冷水下锅，待锅开后撇去血沫，放入花椒、鲜姜，干辣椒，还有我们当地特有的红葱，（这葱特别辣）放入适量的盐，小火慢炖，40分钟后放入切好的茄子，（小方块）再炖20分钟左右即可使用，这道美食的特点是荤素搭配，鲜香美味。是一道下饭的好菜，如果您有兴趣的话可以试试。
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提起羊肉，我可是最有发言权了，因为我的地标在新疆，这可是盛产羊肉的地方，想必小伙伴们想到吃羊肉串，就会想到新疆吧。我对羊肉的做法真是多种多样的，最喜欢吃的就是手抓羊肉了，至于羊排可以烧、炖、烤、焖等，这些做法我都做过。
炖羊排骨至于怎么炖？那的看你的地标在哪里了？每个地方的做法都不一样，这是因为每个地方的羊肉味道不一样，内地一般都是吃山羊多些，而且内地羊肉膻味比较大，做法就要加多种香料要把膻味压下去，在我们做羊排骨就不一样了，这里的羊肉膻味小，做法几乎都是原汁原味，不喜欢加香料，就喜欢用清水炖。
今天我就分享一种羊排做法，这就是新疆人的做法，原汁原味的口味，不加任何调味品，也不加任何香料，就是一种《姬松茸炖羊排》，这种做法都是营养全面做法简单，只要稍微有点烹饪的厨艺的小伙伴们，都可以做出来。
姬松茸炖羊排
做法：1、把羊排洗洗切大块，姬松茸也洗洗，用凉水泡软，再把枸杞洗洗，用凉水泡软，可以也把红枣洗几颗
2、羊排凉水下锅大火烧开，撇去血沫，一定要撇干净
3、加几片姜，再把姬松茸和红枣加进去，转小火炖1小时以上，直炖到羊排熟透
4、加枸杞和盐搅拌均匀即可出锅美美的吃了
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
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白萝卜是羊肉最好的搭档，没有之一，因为他俩的味道是互补的，”双赢菜”之一。
1、将羊排清洗干净，剁成寸段，冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开后煮5分钟，捞出后用温水清洗干净。
2、锅中放少许油，油热后下姜片，葱段，花椒桂皮，香叶和干辣椒段炒出香味，将羊排下入，小火慢炒，直至羊排微微出油，加适量热水，转到砂锅中。
3、大火烧开后转小火炖煮40分钟，40分钟后将切成滚刀块的白萝卜，继续炖煮20分钟。
4、炖好后下盐调味，喝时候可以加点胡椒粉和香菜，绝对好喝。
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炖羊肉（羊排）时，如何去除羊肉的腥味？下面，我根据个人经验，分享下我炖羊肉的方法。抛砖引玉，希望你能喜欢！
一、一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
二、煮羊肉时，可暂不放调料，每1斤羊肉加进5 克绿豆，煮沸10 分钟后，将水和绿豆一起倒掉，膻味即可去除。
三、可每1 公斤羊肉放半斤白萝卜或红萝卜加水同煮，煮开15 分钟后，倒出水和萝卜，羊肉膻味即可去除。
四、以每斤羊肉加入剖开的少许甘蔗，肉煮熟后既去掉膻味又可增加鲜味。
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关于羊肉排骨怎么炖，实际上和羊肉的品质、品种有很大的关系。不同的羊排骨，需要用不同的做法。在我们宁夏，盐池滩羊是出了名的不腻不膻，可以说是最适合拿来炖了。那么在下面，就分享一种我们宁夏本地经常用的一种羊排炖法吧。
清汤羊排
材料：盐池滩羊羊排、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、料酒、盐、胡椒粉。
制作方法如下：
1.准备好羊排剁块，最好是选用不膻的滩羊羊排。
2.切好配菜，萝卜全部切滚刀块。
3.沸水汆烫羊排，变色捞出，沥干水分。
4.羊排和萝卜、姜片、葱段，一起加入锅中，倒水高过食材为止。
5.放入几粒花椒，倒入料酒和白胡椒粉。不要太多，提鲜即可。
6.慢炖三十分钟，出锅之后撒上盐。焖制一会，香喷喷的清汤羊排就做好啦。
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