笔记百科网友提问：
面食怎样做好吃？有哪些好吃的面食？都是怎样做的？
优质回答：
面食好多种，如馒头炒菜，饺子，捞面条，西红柿，鸡蛋面，都是不错的选择啦！
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我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
北方人对面食有挥之不去的情结和习惯，如果一周七天都吃米饭，总觉得少了些什么，因此需要馒头、包子、花卷、面条、饹饼….这些面食来调节，也可以说面食是北方人餐桌上的灵魂。以上提到的这几种手工面食做起来需要和面、揉面，对于一般的厨房小白来说要想吃到自己亲手做的面食有些难度。今天，我来介绍二款做法简单，吃起来美味的家常面食，感兴趣的你一起来试试吧~
一、疙瘩汤疙瘩汤是北方人家经常做的面食，一般以早餐为主，以简单的少许面粉、一个西红柿、一个鸡蛋、几棵青菜，就能做出一大碗热乎乎的连汤带饭加菜的早饭。疙瘩汤里的小疙瘩晶莹剔透、外形匀称、口感爽滑又有咬劲，愈吃愈香，尤其是在冬天，吃完浑身又暖又舒服、精力饱满的。而且，它原料简单，做起来方便快捷，几分钟就能做好，一点不耽误早上上班上学赶时间的节奏。
原料：面粉，西红柿（1个），鸡蛋（1个），菜心（几棵），葱花适量
调料：食用油，香油，生抽，盐适量
制作过程：
步骤1：将西红柿、菜心洗净；用小勺子在西红柿的外皮刮上整一圈后，用刀在西红柿的头部切个十字，用手轻轻将外皮撕掉，然后把西红柿切成丁，菜心切成碎，葱花也切碎，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花，炒出香味后，倒入西红柿丁，再用铲子翻炒均匀，炒出汁水后，加入少量生抽调味，然后加入适量清水，盖锅盖待其煮开。
步骤3：等水开的时间里，我们在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器将面粉搅成比较稠的面糊状。
步骤4：取平时常用的漏勺，在漏勺的小孔处抹上少许食用油。[此步注意：给漏勺抹油是为了防止面糊粘在勺孔处。]等锅里的水开后，将漏勺置于锅的上方，把面糊倒入漏勺里，让面糊顺着漏勺的小孔一点点的漏入锅中，面糊进入水里的时候，就已经变成了一个个的小疙瘩，这时，用铲子将漏下的小疙瘩搅拌均匀，防止粘连。
步骤5：等面糊变成疙瘩都下锅后，下入菜心碎，搅拌均匀；再淋入鸡蛋液，加入少许盐搅拌均匀后，即可关火盛入碗中，最后再淋上少许香油，这时，美味的疙瘩汤就做好了。
二、疙瘩汤做法小结：
用面糊、漏勺来制作疙瘩汤，比较懒人法，省去了搅面絮、面疙瘩的步骤，免得有时面疙瘩做出来有大有小，时软时硬。在调面糊的时候，最好将面糊调的稠一些，这样疙瘩就会稍微大些，如果面糊调的稀一些，疙瘩就会小些，而汤就会稠些；可以吃到口感不一样的疙瘩汤。
调面糊的时候，可以打入一个鸡蛋，这样做出来的疙瘩会更加劲道。
青菜可以自行选择搭配：比如西红柿、黄瓜、菜心、白菜、油菜、木耳、香菇，或者还可以加些虾仁、火腿肠等等。
三、拨鱼儿
拨鱼儿又称为“面鱼儿”或“剔尖儿”，是源自山西晋中一带的地方传统经典面食。顾名思义，拨鱼儿就是用筷子把“小鱼”拨到汤中，所以形象地称其为“拨鱼儿”。因为面的形状是二头细窄，中间宽厚，整体又有些圆滑的样子，在汤里煮的时就象一条条的小鱼。因此，名字好听，吃起来也好吃，小鱼儿吃到嘴里软滑又有嚼劲，再配上汤、卤子等一起吃，更加美味。
原料：面粉，西红柿，菠菜，鸡蛋，葱，香菜，酱油、香油、食盐适量
制作方法：
步骤1：先把西红柿、菠菜、香菜洗净后，西红柿去皮切成丁，菠菜切成小段，香菜切成末，葱切成葱花，鸡蛋打在碗中备用。
步骤2：火上坐锅，热锅凉油，油热后下入葱花，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒，炒出汁水后，加入少许酱油调味增色，搅拌均匀，然后加入清水，盖上锅盖，待其煮开。
步骤3：准备大碗，碗中倒入二小碗面粉，然后再少量慢慢地加入一小碗清水，边加水加用筷子朝一个方向不停地搅动面粉，直至搅成一个成型且有劲的面糊，拔出筷子的时候会感觉有些费力。
步骤4：锅中水开后，转中小火，左手端面糊的碗，将碗向锅边稍倾斜，用筷子在碗里将最边缘、仿佛要流出来的面糊部分稍加用力且快速的拨进锅里。[此步注意：在拨鱼儿的时候，要时常用筷子搅动下锅底，以防拨鱼儿相互粘连或者粘在锅底。]
步骤5：将面糊都变成拨鱼儿拨至锅里后，将火稍稍调大，用勺子沿锅沿一圈搅动拨鱼儿以免其粘至锅底，煮三分钟，然后加入菠菜。再煮二分钟后，将鸡蛋液淋进锅中，加入少量食盐，搅拌均匀后，盛出装碗，吃前再淋上少许香油，撒上香菜末。
四：拨鱼儿的做法小结：
面糊要调的稠一些，也就是用筷子搅到几乎搅不动的时候，而且，面糊稠一些在拨鱼的时候面鱼会容易成型，不然，面糊稀得发软的话，面糊容易粘粘的没有形状。
在拨鱼儿的时候，手持筷子要既快又准，这样小鱼也是容易成型，越慢面糊越粘；而且，在拨鱼儿的时候，要随时用筷子蘸汤水，防止面糊粘筷子。
这二款面食：疙瘩汤和拨鱼儿，做法简单、方便、快捷，不用和面、揉面，吃起来香滑劲道，易于消化，与配菜一起吃非常爽口。爱做饭的朋友可以大胆放心地尝试。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but，“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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谢谢！面食，我有的给孩子们做豆沙饼，油饼，肉丁面，用面条莱用面拌一拌蒸着吃很好吃的。
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我家爱吃粗粮，蒸馒头也不例外。
图片里加的是小米和玉米糁，和面前先把小米和玉米糁上锅蒸透，放凉后混入面粉和成面团。发酵完成后，即可做成馒头形状上锅蒸了。刚出锅的杂粮馒头有一股谷物的清香，空口都能吃两个。小米和玉米糁就像珍珠一样点缀在馒头上，非常漂亮。
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今天去朋友饭店吃饭，上了一道面食，色泽金黄，看着非常的不错，外皮酥脆，里面暄软，咬一口真的是很好吃。回家的时候我和朋友学习了详细的做法，晚上给老婆孩子做，把他们馋坏了。老婆说以后早餐别蒸包子了，就吃这个特别美味。这样做比油条简单，比包子好吃，营养解馋。
今天我就把做法也分享给大家，希望对大家有所帮助。
准备原料：中筋面粉500克，鸡蛋5个，酵母4克，白糖30克，食用油20克，黑芝麻少许。
1.把黑芝麻撒在面粉中拌匀，酵母粉，白糖也放进去搅均匀。
2. 鸡蛋打进去。
3.把面粉鸡蛋搅成面絮，倒点食用油，倒点食用油揉面不粘手。
4.揉成光滑的面团，盖保鲜膜，放到温暖的地方醒发到两倍大。
5.面发好以后全部都是蜂窝状，放到案板上不用揉面，直接按成长条。
6.然后切成宽两厘米的条。
7.一条放到另一条上面。
8.用刀把中间切开，两头不要切断。
9.一头从中间掏一下，这样就会打个弯，炸的时候不会分开。
10.，油温烧至放进筷子往起翻小泡，下入整理好的面胚，下入锅中不停的翻动，上下受热均匀，这样炸出来口感会更好。炸的时候油温不要太高，油温太高，表面糊了，里面容易不熟。
11.炸至金黄就可以出锅了。
这么简单两步咱们的面食就做好了，这样做比油条简单多了，而且比油条还好吃，大家喜欢可以试一下。
今天就分享到这里，大家别忘了关注、评论、转发哟！谢谢大家。
