笔记百科猪肚口感有韧性，营养丰富，爆炒、煲汤都很不错。猪肚好吃但是清洗起来还真是考验耐心，是个功夫活儿。不过不用担心小编会教你怎么清洗。
猪肚鸡，又称猪肚包鸡，此外还有个高大上的名字叫凤凰投胎，广东客家酒席的餐前汤。今天小编就来分享家常猪肚鸡的做法，希望大家会喜欢。
用料：
猪肚、嫩鸡、生姜、白胡椒粒、葱、红枣、枸杞、料酒、盐、水。
猪肚怎么处理：（需要的食材有：盐、醋、生粉、水）
猪肚买回来后先用盐反复搓洗表面和内部，猪肚用盐搓洗以后，会出脏兮兮的粘液，用水冲干净。
盐搓好后，再倒入白醋，也要将表面和内部都搓到位，每个角落都不能放过，再用清水冲干净。
最后放入生粉，同样也是把猪肚的表面和内部都搓洗一下。
再倒入清水，把猪肚洗净。
猪肚经过这样一番处理后就没有异味了。
翻出猪肚内层，用刀将里面多余的油脂切除。再翻过来。
做法：
嫩鸡剪去鸡屁股。
把鸡脚剪断或者折进鸡肚子里。
把白胡椒粒、葱、姜塞进鸡肚子里。
将针线将猪肚的一顿缝合或者扎起来。
把整只鸡塞进猪肚里。
再放入一点生姜、葱，用针线将猪肚的口子缝合或者扎起来。
准备好的猪肚鸡放入放入锅内，加凉水烧开，汆烫一下猪肚。
捞出，倒掉焯猪肚的水，重新换干净的水。放入猪肚鸡。
白胡椒粒捣成胡椒碎，用料包或者料盒装起来，放入锅内一起煮2小时。
2小时后关火，将猪肚鸡取出，刨开猪肚。
将鸡取出，放入锅内，猪肚切成丝，也一起放入锅内。
加盐、枸杞、红枣再炖5分钟，关火。
这道猪肚鸡就做好了，这道菜很营养，像这种忽冷忽热容易感冒的天气最适合喝了。鸡肉包在猪肚里肉质很嫩，一点都不老。
里面还可以加黄氏、党参之类的药材一起煲，有养生保健之功效。
注意：发炎和上火的人尽量少吃或者不要吃。
