笔记百科白灼菜心是广东菜系的一道经典家常菜，其选用嫩美的青菜心，经沸水浸泡而成，口感爽嫩，营养丰富。今天我们就来介绍一下白灼菜心的营养价值及制作方法。
营养价值
白灼菜心不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。它含有多种营养物质，如蛋白质、钙、铁、维生素A、维生素C、维生素K等。其中，维生素C的含量不少于柑橘，维生素K的含量也很高，可达到每100克白灼菜心所需量的177％。此外，白灼菜心还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，减轻便秘。
由于白灼菜心经过短时间的加热处理，因此相较于生食蔬菜，其营养损失也较少。
制作方法
制作白灼菜心的最重要的步骤就是把握好它的烹调时间，一般需要在沸水中快速加热片刻，达到熟而不烂的状态。
以下是具体的制作步骤：
材料：
鲜菜心：300克
盐：适量
葱姜：适量
花生油：适量
生抽：适量
料酒：适量
步骤：
1将鲜菜心洗净，控干水分，备用。
2葱姜切末备用。
3烧开一锅水，加入适量盐，再将鲜菜心放入，快速搅拌至变色，捞出放入碗中。
4倒掉水，将碗中的鲜菜心沥干水分。
5热锅凉油，放入葱姜末，煸炒出香味，加入适量生抽和料酒。
6将鲜菜心码放在碗中，浇上热油，即可食用。
小贴士
1放鲜菜心的时候，要记得用筷子将菜心翻动，使其均匀受热。
2最好不要用过多的调味品，否则会掩盖鲜菜心本身的香味。
3如果喜欢更健康的口感，可以在码菜心前，用凉水浸泡一下，使其更加爽脆可口。
结语
白灼菜心是一道营养丰富、美味可口的菜肴，不仅可以增加膳食纤维和各类维生素，而且口感鲜嫩爽口。制作白灼菜心时还需要注意烹调时间和调味的适量，让它散发出本身的自然香味。
