笔记百科厨子说菜粉蒸肉
步骤 1
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接下来我们将剩下的五花肉从中间切开 肥肉多的五花肉适合制作夹沙肉 比较厚实的适合做扣肉或者八大丁 比较薄且不分层的适合粉蒸肉
步骤 2
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然后将五花肉放在铁架上面烧皮 同学们基本上带猪皮制作的菜肴都尽量烧皮 只有这样才能去除猪皮中的骚味 猪皮烧好之后放入温水中清洗干净备用
步骤 3
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下一步开始制作粉蒸肉 然后我们选择肥瘦参半的其中一块 直接切成4毫米的薄片
步骤 4
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下一步开始准备辅料 盆中加入适量的糯米备用 加入糯米十分之一的普通大米 加入三奈1小块 加入八角1克 加入少许的花椒
步骤 5
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下一步开始炒米 锅烧热之后不加油不加水 然后下入准备好的糯米开小火炒香 这一过程比较考验人的耐性 必须将其炒至类似爆米花的形状（大概需要15分钟左右） 糯米炒香之后倒出备用
步骤 6
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然后我们在锅中加入少许的油下入豆瓣酱炒熟备用 炒熟的豆瓣酱可以给粉蒸肉上色和增香
步骤 7
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下一步开始处理糯米 将糯米放入料理机中打碎备用 当然嫌麻烦的同学可以直接购买小袋包装的成品米粉
步骤 8
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下一步开始“拌料” 盆中加入2勺糖色 加入适量的熟豆瓣酱增加咸鲜和颜色
步骤 9
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加入1小勺胡椒粉 加入少许鸡精 加入少许白糖中和味道 加入少许花椒面之后搅拌均匀 不喜欢麻味的同学可以不加
步骤 10
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拌匀之后加入适量的清水 然后分次加入打碎的米粉拌匀 搅拌至米粉充分的吸附在肉上面即可
步骤 11
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最后将肉皮朝下整齐的码放在碗中
步骤 12
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再放入蒸锅中小火蒸2小时
步骤 13
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2小时之后即可取出倒扣在碗中即可上菜
步骤 14
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下面开始粉蒸肉的成品展示
坊上粉蒸肉做法？
用料
主料:五花肉（1块）
辅料:
土豆 （1个 ）
全料蒸肉粉（1袋 ）
料酒适量
生抽、老抽适量
胡椒粉少许
小葱5克
具体步骤
步骤1
上好的五花肉连片一起切成薄片
步骤2
切好的五花肉片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌制3个小时，料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：
步骤3
腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀
步骤4
土豆去皮洗净切厚片
步骤5
蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉
步骤6
入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，撒上葱花即可
自制粉蒸肉粉的家常做法大全怎么做好吃
- 自制粉蒸肉粉的家常做法大全怎么做好吃
- 自制粉蒸肉粉的家常做法，要好吃，那就需要做好粉，这个粉一般都是用糯米需要加热干炒一下，这样会香，但是不能弄糊了，需要加入花椒，辣椒，胡椒一起和着糯米一起打成粉，让你走做的笭窢蒂喝郦估垫台叮郡时候根据情况自己再加入合适的盐。
老北京粉蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视
- 步骤1：取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火炒制米变成金害哗愤狙莅缴缝斜俯铆黄色。步骤2：取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。步骤3：把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。步骤4：将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙、老抽3匙、腐乳一块、香油3匙、十三香2匙、白糖150克拌匀并腌制2小时左右。步骤5：在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内。步骤6：将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟。
粉蒸肉怎么做好吃 粉蒸肉家常做法
- 主料猪肉500g辅料土豆2个粉蒸肉调料1袋料酒适量食盐适量步骤1.所有材料准备好2.土豆去皮切块备用。如果没有土豆，用南瓜，山药，红薯等等都可以。3.肉切好备用4.肉放入适量食盐和料酒腌制十分钟。料酒是为了去腥。5.放入粉蒸肉调料里面的拌肉料，拌匀。如果买的粉蒸肉调料里面没有，可以忽略这一步。我买的麻辣粉蒸肉调料。6.拌匀的肉片7.把调料里面的米粉包倒入肉片中，用适量清护叮篙顾蕻该戈双恭晶水把米粉弄湿，这样才可以把米粉均匀的裹在肉片上，一定不能忽略这一步。加清水慢慢加，一点点的加。8.抓匀的肉片一层一层的铺好9.再把土豆放入，上高压锅蒸，高压锅出大气后蒸15分钟即可。10.蒸好后，用一个盘子盖在盆子上，翻过来即可。
香辣粉蒸肉家常做法，正宗香辣粉蒸肉怎么做
- 用料主料五花肉500克辅料米粉100克南瓜100克调料食盐适量酱油25克葱适量花椒10粒料酒2茶匙郫县豆瓣酱1汤匙腐乳汁10克姜粉10克植物油1茶匙胡椒少许白糖2茶匙香辣粉蒸肉的做法1.猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用2.将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、酱油、花涪氦帝教郜寄佃犀顶篓椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉3.取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排4.将南瓜片铺在肉片顶部5.将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅6.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可
米粉蒸肉的做法，米粉蒸肉怎么做好吃，米粉蒸肉的家常
- 将肉洗净，皮毛要清理干净，备好其它用料用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状切成长8厘米，厚4毫米的大片将切好的肉片放进碗里，放入酱油、花定羔剐薏溉割税公粳料酒、甜面将（用50克清水调均）、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，最好呈鱼鳞形。锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可
卷筒粉蒸肉怎么做好吃，卷筒粉蒸肉的家常做法
- 材料猪肉1块，豆腐皮适量，五香炒米粉100克调味料酱油、料酒各2大匙、白糖、盐、味精备少许做法1、将猪肉切成大薄片，加入所有调味料腌制；豆腐皮泡软铺在蒸笼上。2、把肉片卷入五香炒米粉成圆筒状整齐地立放在蒸笼上。3、旺火蒸烂涪紶帝咳郜纠佃穴顶膜以原笼上桌。好吃伴侣蒸菜是徽菜中比较常见的一种烹调手法，用豆腐皮当作笼布为的是让其吸收蒸出的肉汁，吃起来不腻。
粉蒸肉怎么做好吃，糯米粉蒸肉的家常做法
- 糯米蒸肉的做法1.先将带皮的五花切片大约3MM。2.糯米在锅内炒至金黄.3.将料酒4.酱油5.白糖6.甜面酱7.将3样配料全部加入切好的肉中8.准备好的肉9.把事先炒好的糯米均匀的搬入肉里，一定要拌均匀，这样米才会吃到肉料的味道，放入冰箱存放90分钟10.把腌制袱互递就郛脚店协锭茅好的肉片摆好盘子，最好肉之间有些空隙，便于菜品吸收蒸汽。11.在高压锅内中火蒸大约30分钟即可.
怎么做好吃，粉蒸肉的家常做法
- 食材主料五花肉500g辅料大米150g姜适量红糖适量生抽适量辣椒酱适量花椒适量香菜适量步骤1.大米洗净，晾干。2.锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。炒到米发黄的时候关火。3.用料理机磨成粉。4.磨好的粉。5.五花肉洗净，切片 。6.分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。7.下米粉和一点点水。8.用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。9.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜。小贴士磨米粉的时候，不用磨的太细，口感会更好。为了方便，超市也有米粉出售。
的做法，洛宁粉蒸肉怎么做好吃，洛宁粉蒸肉的家常做法
- 主料小排200g 山芋粉条200g 玉米面100g 黄酒10ml 辅料油10g 八角4颗 陈皮4g 老抽10ml 笭单蒂竿郦放垫虱叮僵 盐10g 白砂糖7g 洛宁粉蒸肉—家乡的味道的做法步骤1. 烫粉条: 烧开水，将粉条放入开水中，待粉条烫软后捞出来。2. 八角，陈皮，老抽，黄酒，醋备好。3. 炒肉: 将小排剁成小块，炒锅放油，油烧热放小排，倒入醋，黄酒，放八角，陈皮。4. 放入糖，盐，老抽，然后闷五分钟，记着要就汤汁。然后关火，把烫好的粉条放进去，5. 放玉米面，使面粉和粉条，排骨都拌匀。6. 放入蒸锅，蒸30分钟，就ok了。吃的时候可以拌些蒜泥和醋，就更好吃了。喜欢吃辣的朋友，还可以拌上老干妈，味道叫个绝！
的做法，回民粉蒸肉怎么做好吃，回民粉蒸肉的家常做法
- 回民粉蒸肉的做法步骤1牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的2切成大块，麻将的一半大小即可3花椒30g、白芷5g用小火炒香4炒香5拣出花椒里面的硬粒6擀成花椒白芷面备用7肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。8倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g9用手抓匀腌制一夜（24小时更好）10第二天挑拣出葱姜11拌入面粉12直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可13用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时14蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉（所以一般是第一天蒸好后第二天吃）15二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃
