笔记百科肘子的家常做法？
准备食材如下：猪肘子1个，青豆适量，食盐1茶匙，冰糖5块，葱1段，姜1块，蒜3瓣，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，草果2个，香叶5片，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净，锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子从锅中捞出，开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大，当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了，将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转成中火盖盖，1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火酱制半小时待肘子入味，待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁，将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致，最后大火收汁将肘子捞出即可。
酱肘子骨的正宗做法？
猪肉肘子
500克
香葱
6根
姜
5片
香叶
3片
桂皮
1小段
花椒
20个
耗油
30克
生抽
50克
白酒
20克
老冰糖
20粒
食盐
4勺
西兰花
1棵
香油
2勺
水
1杯
方法/步骤分步阅读
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1.酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了
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2.肘子冷水下锅焯水
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2.肘子冷水下锅焯水
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4.准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒
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5.将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时
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6.另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开
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7.西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃
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8.然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦
猪肘子的做法？
- 猪肘子的做法，怎么做好吃？
- 猪肘子，猪肘子的做法： 娄国民熟食培训总部猪肘子的做法窢贰促荷讵沽存泰担骏分为以下几个步骤： 第一步如何选购猪肘子：猪肘子分为前猪肘子和后猪肘子两种，前猪肘子相对比后猪肘小，而且肥肉少瘦肉多，后猪肘子大，而且相对来说肥一些，故而在卖猪肘子时，相对来说前猪肘子卖的非常快，后猪肘子慢一些。第二步在您批发猪肘子的时候，在电话中说明白要发货前猪肘子或是后猪肘子，否则货发回来了，再调换货物时即耽误时间又麻烦。 第三歩猪肘子发回来的是冷冻猪肘子，所以说发回来之后就需要浸泡几个小时，等化开之后捞出控一下水，进行简单的处理一下，洗干净之后将猪肘子剃去骨头待用。第四歩做好以上工作，开始猪肘子的做法：加以熟食配方和辅料放入老汤锅中，以老汤淹没猪肘子为好，这时开始大火酱卤猪肘子，待开锅后，转为小火，要去除血沫子，把大火转为小火慢煮约2-3小时，用筷子扎肘子肉厚处，看是否熟透，待猪肘子熟透入味后出锅入盘，盘子底部放些油菜，上面放点葱花或是香菜点缀一下即可。以上由娄国民熟食提供！
家常肘子怎么做好吃，家常肘子的家常做法
- 1.肘子洗净。2.沿着骨头划几刀。3.冷水下锅，焯去血水。4.将肘子放入锅中，加入清水，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，冰糖大火烧开，根据汤汁的色泽选择加入老抽，淋入料酒，转小火炖煮三个小时旦恭测枷爻磺诧委超莲。5.加入适量盐继续炖煮半小时。另起锅烧热加入适量油，葱花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时，浇在肘子上。
炖土豆的做法，酱肘子肉炖土豆怎么做好吃
- 步骤酱肘子肉炖土豆的做法步骤11.土豆去皮切大一点的四方丁，青、红椒切丁酱肘子肉炖土豆的做法步骤22.熟肘子肉切四方丁酱肘子肉炖土豆的做法步骤33.葱斜切成小段、蒜切片酱肘子肉炖土豆的做法步骤44.小火锅内加少量的油倒笭法蒂盒郦谷垫贪叮楷入白砂糖酱肘子肉炖土豆的做法步骤55.慢慢炒至融化，糖液慢慢变成浅棕红色酱肘子肉炖土豆的做法步骤66.倒入土豆丁炒至上色酱肘子肉炖土豆的做法步骤77.下入葱段、蒜片烹入料酒去腥酱肘子肉炖土豆的做法步骤88.倒入适量开水，加盐、生抽、白胡椒粉调味煮开酱肘子肉炖土豆的做法步骤99.直到土豆成熟，汤汁变少时加入肘子肉，再煮2分钟左右使之味道融合酱肘子肉炖土豆的做法步骤1010.最后倒入青、红椒丁煮开即可
锅烧肘子 的做法 具体流程怎么做
- 锅烧肘子的简介及特色色泽红亮，鲜香味醇菜系及功效：鲁菜锅烧肘子的制作食材：猪肘子一个(1000克)。大料，桂皮，淀粉。盐，味精，酱油，糖，汤旦伐测和爻古诧汰超咯，油各适量。教您锅烧肘子怎么做，如何做锅烧肘子才好吃1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。
猪肘子怎么做简单做法
- 1.猪缉窢光喝叱估癸台含郡肘洗净沥水。2.锅里加料酒、姜片煮沸，将猪肘焯水。3.焯好的猪肘洗净放进高压锅，加水，红枣姜片，倒入适量料酒。4.加酱油适量。5.加适量老抽。6.加少量冰糖，大火上汽后转中火15分钟。7.煮好后加适量盐调味。
的家常做法，肘子怎么做好吃，肘子的家常做法大全
- 1.把肘子用葱姜花椒料酒腌制半个小时。2.在铁锅里干烧一下，把肉片烧至焦黄。3.用刀子把猪毛刮掉，然后清洗干净。4.肘子凉水入锅焯一下，烧开后浮沫撇掉。5.然后把肘子捞入高压锅，把花椒八角桂皮干辣椒放入料盒，同葱姜一起放入锅中。6.再放入几粒冰糖，炖出的肘子色泽明亮。7.最后放入酱油和干黄酱，高压锅选炖肉键炖半个小时。8.高压锅时间到以后把肘子再倒入砂锅，放入适量盐接着炖，到的肘子软烂，汤汁收合适关火，甫笭颠蝗郯豪奠通订坤关火后放入鸡精即可。9.把肘子捞出晾凉。10.剔骨切成大片。11.装盘即可。
家常肘子的做法，家常肘子怎么做好吃，家常肘子
- 主料肘子750克辅料油适量盐适量八角3朵香叶4片花椒适量葱适量老抽5小勺料酒3小勺冰糖适量桂皮适量鸡精少许肉蔻适量淀粉适量蒜适量姜适量步骤1.肘子清洗干净，用刀刮去肘子表面的油泥。2.锅中放入适量水烧开，放入肘子进行焯水，去除肘子里面的血水，大约3分钟。3.焯好的肘子捞出晾凉，拔掉表面的毛。4.剔骨。5.提前备单範厕既丿焕搽唯敞沥好棉线，将肘子肉裹起来，用棉线紧紧扎起来。6.腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽(如果不够可以多放一勺），盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。7.锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子。8.大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约1至2小时。9.炖好的肘子在汤中浸泡12小时，这样更入味，当时也可以吃的哦。10.浸好的肘子，去掉棉线。11.将肘子肉切成片，装盘。12.锅中用炖肘子汤，起锅，放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可食用了。
肘子肉炖土豆的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料土豆2个 肘子肉250g 辅料蒜4瓣 姜适量 郫县豆瓣适量 糖一勺 香葱适量 料酒2勺 生抽2勺 肘子肉炖土豆的做法步骤1. 将蒜、姜切碎放入热油中炒出香味，再放入郫县豆瓣翻炒片刻，加入切好的土豆片炒一会儿。2. 放入切好的肘子翻炒两下，加入料酒、生抽、适量糖，加水盖上锅盖开始炖，水干了就可出锅啦，撒上点单耿厕际丿宦搽为敞力香葱就ok啦。
卤肘子肉夹馍的做法，卤肘子肉夹馍怎么做好吃
- 主料猪肘子一个白吉馍适量尖椒一个香菜半两辅料八角一个桂皮一块花椒10几粒香叶两片豆蔻两粒山柰一块白芷一块草果一个陈皮一块山楂片两片老抽三勺生抽3勺冰糖3块步骤1.猪肘子泡水两个小时，剃干净猪毛，中间换两三次2.可以切大块这样容易炖烂，亦可以整改猪肘子下锅卤3.准备卤料，大葱冰糖和姜片忘记拍了4.将所有香料搁料盒里或用纱布包好，锅里加入莫过肉的水，加生抽，老抽增色（买了个三斤多的肘子，一半做肉夹馍，一半用线裹紧做卤肘子，卤好的搁冰箱想吃时切片用蒜泥拌着吃）5.大火开锅后撇去浮沫改小火慢炖两个小时，炖到大约一小时时加盐2勺继续卤6.用筷子插一下，能插动就说明差不多可以了，越烂越好吃，这是卤好的（忙孩子去了，好多步骤没拍照）7.香菜尖椒切末8.肘子肉斩大肉块，这样才够香9.肉菜拌匀备用，火烧用电饼铛热一下，按砧板上，趁热用到从中间切开，加入足够肉菜，然后浇上两勺卤肘子的卤汁（火烧做法参考往期的山东火烧做法）10.可以开吃喽
豌豆肘子汤的做法，豌豆肘子汤怎么做好吃，豌豆
- 食材豌豆500克肘子400克油适量盐适量姜10克制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1豌豆和肘子，肘子就是猪脚上部分2锅里加少许的油把肘子肉先炒一下3尽量多炒一会，更香4砂锅里面加入适量的水，放入姜5水开后，下肘子肉慢炖一个小时6肘子肉炖一个小时后在加入嫩豌豆半个掸福侧凰乇好岔瞳唱困小时就可以了，加适量的盐，就算不加味精也很鲜7汤的味道很鲜
