笔记百科鸭子汤最正宗的做法？
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，放入盘中备用。
2.洗净的萝卜一个，先对半切开，再切成滚刀块，放入小盆里面。
3.大葱切成葱段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和葱段放在一起。
4.再放入几粒花椒，两粒八角备用。
5.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热。
6.水开后，撇去锅中的浮沫，焯水2分钟，即可捞出控水。
7.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味。
8.倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
9.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜。
10.水开后，下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂。
11.开大火煮3分钟以后关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中。
12.加入胡椒粉3克去腥增香，盖上锅盖，改成小火连续炖40分钟
13.等40分钟过后关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克调味，搅拌化开，盛入汤盆中。
14.最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，就可以上桌食用了。
煲鸭汤要放什么食材会好吃？
1、可以放冬虫夏草。
2、主料：老鸭半只、冬虫夏草5克
3、调料：盐2茶匙、小葱少许、生姜片5克、黄酒2汤匙、枸杞子少许
4、老鸭洗净，清洗老鸭的时候最好把皮下的油脂全部去掉，这样炖的汤不会太油腻，备好冬虫夏草。
5、备好生姜片，枸杞子和黄酒。
6、把老鸭剁成大块，冷水下锅盖上焯水后捞起洗净。
7、洗净的鸭块放入炖锅里，加入清水，再把生姜片和黄酒加入，炖锅也是小火慢炖，水不要加太多。
8、通电后盖上，选择炖鸡鸭汤档，时间为2个半小时。
9、把冬虫夏草用清水洗净泥沙，再用少许清水泡着。
10、炖煮时间还剩下半小时的时候开盖把碗里的水和冬虫夏草全部倒入，再加盖继续炖。
11、时间到开盖加盐调味，拌匀后出锅。
党参老鸭汤的做法大全可以放鲜香菇吗
- 步骤1.鸭子冼净切成大块2.将鸭肉放入开水中焯煮，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用水冲洗干净3.准备煲汤辅料，红枣，枸杞适量，党参3条，小型的干香菇13个，若是大个的五六个够了4.鲍鱼裙边需提前几个小时泡发浸软（鲍鱼边就是鲍鱼周围的软边，是珍贵的烹饪原料，加入可使之汤长迹拜克之久瓣勋抱魔浓味鲜，没有就不用加了）5.将辅料清洗几遍到干净，红枣去枣核，党参剪成小段，香菇洗净沙子6.将上述材料一起放进锅中，加足够量的水，加入拍扁的姜块7.加点白酒去腥，用大火煮沸后，改用文火继续煮 2～3个小时。8.快煲好的汤很浓郁了9.最后加盐调味即可，鸭油太多可撇掉些更健康10.乳白的汤色，口感鲜美，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
鸭汤的做法
- 1 玉米洗净切段 2 鸭肉在沸水中氽去血水 3 再在水龙头下冲洗干净 4 热锅冷油，下姜片爆香 5 倒入鸭肉不停翻炒至出香味 6 把炒好的鸭肉，玉米，黑木耳，全倒入高压锅内 7 加入没过食材的水 8 盖上锅盖大火烧开，上气后转小火，慢慢炖30分钟 9 出锅后撒点细盐和味精，很美味了。 END 注意事项 鸭肉要氽过血水，这样汤才会清且好喝。
清炖鸭汤怎么炖好喝 家常老鸭汤的做法
- 主料鸭子1只 葱3根 盐适量 料酒适量 生姜15克 油适量 清炖老鸭汤的做法步骤1. 将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。2. 锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。（生姜不要全筏梗摧妓诋幻搓潍掸璃放进去，还要用的）3. 另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，翻炒几分钟。4. 倒入水，盖上锅盖，烧开，转中火煮15分钟。5. 起锅盛入砂锅内，中火炖一小时，起锅前放入盐，再闷一会就可以装碗开吃了。
天麻老鸭汤的家常做法大全怎么做好吃
- 材料五花肉300g，青蒜（又叫蒜苗）2棵，香芹100g，朝天椒2个，米酒，油各1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），核桃仁2汤匙（30g）做法五花肉洗净擦干水分，再切成1cm见方的小丁。青蒜（又叫蒜苗）洗净，斜刀切成5cm长的小段。香芹洗净择去叶子，切成5cm长的小段。朝天椒对半切开。将核桃仁放入锅中干焙出香味，再取出切碎，放凉待用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉小丁放入翻炒约3分钟。调入米酒、白砂糖、盐和酱油拌炒均匀。将青蒜段敞甫搬晃植浩邦彤鲍廓、朝天椒和香芹段一起放入锅中，用大火翻炒2分钟至所有材料熟透。将核桃仁碎撒入菜中即可。
虫草花老鸭汤的正宗做法，虫草花老鸭汤怎样做才好吃的
- 虫草花老鸭汤步骤1虫草花老鸭汤的做法大全鸭肉剁成1.5厘米左右小块，鸭肉飞水，之后过凉水，放入煲中步骤2虫草花老鸭汤的做法图解调料1~5调成汁，倒入步骤发锭篡瓜诂盖磋睡单精4的煲中。盖盖，大火煮开后，转小火煲三个小时烹饪技巧鸭肉要把皮和油脂去干净，煲好的汤不会太油鸭肉飞水是烧开水，丢进食材，水再开，关火捞出鸭肉
香辣老鸭汤的做法，香辣老鸭汤怎么做好吃，香辣
- 用料 老鸭 1只 芋艿 400g 扁尖笋 200g 木耳 15朵 姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 芋艿老鸭汤的做法 木耳提前两小时泡发待用；扁尖笋洗净切段待用；芋艿去皮洗净，盛放水中；老鸭清理鸭毛；鸭子切块冲洗干净；坐锅烧水，水开后加入鸭块汆水后冲洗干净；洗干净的鸭块中加入料酒，姜片，水没过鸭块五公分，大火煮30分钟，之后转中小火半小时。把扁尖笋，切块好的芋艿，木耳加入锅中一起烧煮，煮开后，开锅盖小火煲一小时左右，出锅撒上葱花即可。小贴士本菜讲究原汁原味，放入过多调料反而破坏了原有的自然清香，故不提倡，喜欢吃辣的朋友，可以放入两三个鲜辣椒，味道一样鲜美无比。
虫草老鸭汤的家常做法大全怎么做好吃
- 原料：虫草5 克、老鸭半只、姜1块、大葱一根、料酒适量制作方法：1、虫草用清水洗净泥沙，备用。2、老鸭洗净，切块，倒入适量黄酒拌匀、去味。3、放入滚水中，焯水，捞出用凉水冲净。4、炖锅内放入姜、大葱，烧开，下老鸭和虫草。5、再次把水烧开，改小火慢熬，熬至熟透，鸭肉耙软即可。
鸭汤怎么做好吃，炖鸭汤的家常做法
- 做法1. 鸭子斩块飞水冲干净浮沫~~~2. 丢进高压锅，水不要超过锅子的123. 放入姜和八角和一点糖和盐，其他如枸杞啊莲子啊土豆啊玉米啊啥的随便扔~我这次放的是枸杞莲子山楂。4. 大火烧开后转小火，视食材量不等再压20-30分钟~5. 关火开锅吃鸭子~汤喝不完也可以把尝掸佰赶脂非拌石饱将里面杂七杂八的捞出来把汤澄清，留起来做菜用也很好！
山药鸭汤最正宗的做法，怎样做山药鸭汤
- 主料鸭腿2个 葱白1段 姜2片 橙子皮1片 党参2段 黄芪2片 干何首乌1辅担滇杆鄄访殿诗东涧片 山药 盐少许 山药鸭汤的做法步骤1. 回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！2. 准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。3. 然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。4. 然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。5. 然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。6. 喝的时候放少许盐调味即可。
一支箭炖老鸭汤的做法
- 最简单的制作方法:鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳。再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用。(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)。拓展：一、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。二、菜品特色汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味。三、制作流程1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便)，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
