笔记百科肉圆狮子头怎么做既好吃又嫩滑？
1.
把800克猪肉切成猪肉末
2.
肉馅里面加入5克盐、5克胡椒粉、1克白糖，5克生抽、3克蚝油。
3.
下手先把料汁抓拌均匀，然后沿着一个方向搅拌，让肉馅充分的上劲，
4.
往肉馅里打入一个50克鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀
5.
鸡蛋搅匀后，再加5克芝麻香油，搅匀后先放一旁备用。
6.
准备50克莲藕去皮，切成小丁
7.
把切碎的莲藕放到肉馅里，再加20克淀粉，然后用手充分的抓拌均匀
8.
取30克肉馅，放手心来回摔打成圆圆的肉丸子
9.
锅中加100克油，油温烧至筷子放进去冒密集的气泡，转中小火，开始炸丸子
10.
一直保持中小火慢慢的炸，定型以后用筷子轻轻的翻动，这样可以让丸子受热更均匀，狮子头的表面炸至金黄捞出
11.
锅中加1000ml清水，加入5克盐、2克辣椒、3克香叶，搅匀后开大火烧开。
12.
水开之后下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖40分钟。
13.
时间到开盖，用勺子把狮子头盛到盘子中，狮子头肉丸正宗做法完成。
吕小厨东坡肉正宗做法？
吕小厨的东坡肉正宗做法是先将五花肉煮至断生，然后切成约3厘米见方的大块。
将锅烧热后加入少许油，放入姜葱爆香，加入极少量冰糖，将糖色煮至熟黄色后放入肉块煎至两面微黄，加入料酒、酱油、老抽、冰糖、桂皮、八角、葱姜、小茴香炒至肉块上色，再加入清水和黄酒，大火煮沸后改小火加盖烧约一个小时至汁浓肉烂，最后提锅撇去油脂即可食用。
怎样做狮子头
猪肉搅拌成肉馅，加入调料及姜搅拌，捏肉丸，油加热放丸子，直到表面炸成金黄色出锅，将大部分热油倒出，放萝卜丝、油菜翻炒，加料酒、酱油，倒入清水焖煮，搅拌水淀粉烧开淋在狮子头上，放葱香菜即可。
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
怎样做狮子头又嫩又好吃
怎样做狮子头又嫩又好吃共有4步。需准备猪肉馅1斤、盐、淀粉、油、老抽、糖、料酒、姜。以下是狮子头具体操作步骤：
操作/步骤
1
腌肉末
将肉末加入腌料和水，沿着1个方向用力搅打。
2
炸肉圆
将肉末制成肉圆。热锅放油，将肉圆放入油中炸制金黄色取出。
3
大火煮沸
锅中放老抽、糖、料酒、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，再加清水，大火煮沸。
4
加入狮子头
再加入狮子头炖煮。用大火收汁浓稠即可。
归纳为：以上就是关于怎样做狮子头又嫩又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
狮子头怎样做才嫩
1、取材要精，细嫩猪肉七分瘦三分肥，不可有须筋络纠结于其间；
2、切肉时不可切的七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是“多切少斩”。挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁；
3、腌制肉馅放入蛋清、熟油，在调味同时可使肉质更嫩；
4、肉里不羼芡粉，调好芡粉抹于手掌，然后捏搓肉末成丸，使丸子外表面自然糊上一层芡粉，易于定型，增加口感嫩滑程度；
5、蒸时碗里放一层转刀块冬笋垫底，大火蒸一个钟头以上。由此做出的狮子头，味道鲜美，嫩如豆腐。
狮子头怎样做好吃简单
- 狮子头怎样做好吃简单
- 红烧狮子头的做法红烧狮子头补气养血 猪肉泥600克；荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）；板油150克；鸡蛋1个；葱姜水1大匙；小油菜10棵左右（可不放）；竹笋半个（可不放）；黑木耳1大朵（可不放）；盐1小匙；酱油2大匙；淀粉1大匙；糖1小匙；胡椒粉1小匙；蚝油1小匙；黄酒1大匙；水淀粉适量；红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。红烧狮子头做法和步骤1狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）2将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。3剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。4然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。5将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。6高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~7竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。8葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。9板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~10红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动花顶羔雇薏概割谁公京食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。红烧狮子头饮食特点红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。…余下全文
