笔记百科菠萝咕咾肉正宗做法？
1、材料：菠萝、猪里脊肉、鸡蛋、生粉、料酒、生抽、盐、白醋、白糖、番茄酱、葱花。
2、菠萝去皮切小块，用盐水浸泡备用；
3、里脊肉切薄片，加盐，生抽，料酒，鸡蛋，少许生粉拌匀稍腌；
4、锅里烧热油后，下入肉片滑散至变色，起锅备用；
5、锅里留少许油，下番茄酱，用小火慢慢炒出红油，加适量白醋，白糖，少许盐，调入适量水淀粉勾成糖醋汁。5.加入泡好的菠萝块炒匀；
6、倒入溜好的肉片，拌匀，撒上葱花，起锅。
菠萝咕咾肉的做法？
菠萝一般在4月份上市，它风味独特，香甜多汁，而且菠萝中的“菠萝朊酶”可以分解蛋白质，帮助消化。菠萝中所含糖，盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。在食肉类或油腻食物后吃些菠萝，对身体大有好处。
菠萝即可作为水果生吃，还可制成甜品，更可以作食材，著名的【菠萝咕唊肉】是菠萝作为食材最响当当的一道菜。这道菜色泽红亮，甜酸香浓，非常可口，邀请宾客，中西皆宜！下面介绍做法！
【用料】:
猪里脊肉（ 或夹心肉）250克，青椒一个，菠萝2片，番茄酱40克（3匙），白糖20克，盐5克，姜末5克，香醋15克，麻油10克，鸡蛋1只，干，湿淀粉各20克，面粉20克，黄酒5克，葱末少许。
【做法】:
?（1），猪肉批成大片，用刀背将两面略拍，再切成边长2厘米的菱形块，用盐2克，黄酒略腌。青椒去籽切成小块，菠萝切成小块，将鸡蛋，面粉，干淀粉加少许水调成较稠的蛋糊。
?（2），锅烧热，放入素油（约500克即可），待其烧至六成热，将肉块逐一从糊中拖入油锅炸熟；待油温升至七成热，将已炸熟的肉块全部入锅复炸至金黄酥脆。同时另用一锅，放少许油炸香姜末，放入青椒，菠萝块以及番茄酱，白糖，盐加半勺清水，烧沸略熬，用水淀粉勾芡，淋麻油，趁热倒入炸后的肉块，烹入香醋翻炒裹拌均匀，撒上葱末即可出锅食用。
【提示】:肉块久站会失去水分，故经过两次坑，咱可避免外脆里生，而且表皮更酥脆。
正宗菠萝咕咾肉做法
1、食材：菠萝、里脊肉、青椒、胡椒粉、料酒、淀粉、盐。
2、里脊肉、青红椒切大块。
3、放料酒、盐、胡椒、淀粉、腌制15分钟。
4、菠萝切大块，盐水浸泡片刻。
5、肉中加入鸡蛋淀粉，下油锅炸至金黄色。
6、捞出再炸一次。
7、老抽、生抽、醋、番茄酱、盐、水调成汁。
8、锅中加油，将料汁倒进锅，放青红椒、菠萝、里脊肉翻炒。
9、勾芡收汁即可。
彩椒菠萝咕咾肉的做法，彩椒菠萝咕咾肉怎么做
- 1、将菠萝、里脊肉分别切成小块2、取一干净的碗打入两个鸡蛋，倒入4两生粉和一两油搅拌成糊3、再取一小碗调酸甜汁（两勺糖，两勺番茄酱，两勺番茄沙司，再倒入白醋和少许盐）搅拌均匀4、把切好的肉倒入糊中抓匀5、锅孩功粉嘉莠黄疯萎弗联加热，需要多倒些油来炸里脊肉，油7成热将肉放入，炸至黄金，捞起。要想再酥点，可以再回锅复炸一下6、锅中留些底油，把切好的蒜片下入锅中略炒一下，再倒入调好的酸甜汁和少许水淀粉，最后倒入切好的菠萝和炸好的里脊肉番炒一下即可
彩椒菠萝咕咾肉的做法，彩椒菠萝咕咾肉怎么做
- 1、将菠萝、里脊肉分别切成小块2、取一干净的碗打入两个鸡蛋，倒入4两生粉和一两油搅拌成糊3、再取一小碗调酸甜汁（两勺糖，两勺番茄酱，两勺番茄沙司，再倒入白醋和少许盐）搅拌均匀4、把切好的肉倒入糊中抓匀5、锅孩功粉嘉莠黄疯萎弗联加热，需要多倒些油来炸里脊肉，油7成热将肉放入，炸至黄金，捞起。要想再酥点，可以再回锅复炸一下6、锅中留些底油，把切好的蒜片下入锅中略炒一下，再倒入调好的酸甜汁和少许水淀粉，最后倒入切好的菠萝和炸好的里脊肉番炒一下即可
