笔记百科网友提问：
带鱼要怎么炸好吃？
优质回答：
怎么炸带鱼好吃？带鱼也叫刀鱼，是一种很受人们喜欢的海鱼之一。逢年过节餐桌上必备的一道菜——干炸带鱼。
【干炸带鱼】
需要的食材：带鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，花椒，面粉。
制作步骤：
1.准备好食材。将带鱼洗净，去头去尾把内脏清除。
2.剁成大小相同的块，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，少许胡椒粉和花椒翻拌均匀腌制30分钟。
3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的干面粉。
4.锅中倒油，油温5成热，放入带鱼煎炸。带鱼定型后翻面再炸。
5.用中小火将带鱼炸到两面金黄，捞出装入盘中。
6.炸好的带鱼可以装盘直接食用。也可以继续做成糖醋或者红烧带鱼。
以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。
其他网友回答
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
带鱼刺少肉多，是广受欢迎的海产品。下面来看看怎样炸带鱼。
用料：带鱼、葱姜蒜、料酒、盐、面粉或淀粉、食用油
一.带鱼洗净，去内脏及头尾，切长短均匀的段
二.切好的带鱼用葱白、姜丝、蒜片、盐、料酒腌制二十分钟左右，将葱白等挑出，加适量面粉拌一下，使带鱼两面均匀的裹上薄薄的一层面粉
三.锅中加油，油温七成热时，转中火，带鱼下锅，炸至两面金黄
出锅控油装盘
其他网友回答
带鱼要怎么炸好吃？
我从小是在四川的大山里面长大的，后来跟随父母到了小县城工作，当时的交通没有现在这么发达，很少有看到海鲜，父母是双职工，我吃得最多的就是单位的食堂。唯一经常吃到的海鲜就是带鱼了。
我所知道的带鱼主要分为几个区域的，一种是北方海域和东海海域的带鱼，一种是南海的带鱼。当然按照冷水鱼比较好吃的特点，越是北方海域的带鱼就越好吃，肉质更为鲜嫩。
我最喜欢吃的带鱼就几种做法，红烧带鱼、干炸带鱼、香煎带鱼等，从口味上来说，都查得不是很多，主要还是带鱼本身的香味，炸过以后的带鱼，外酥内嫩，吃起来一口酥一口嫩，口齿留香，不管是下酒还是下饭，感觉都是那么有味道。
带鱼的刺很少，主要就一根独刺，吃起来也不像河里的鱼那么费劲，一边吃一边撸刺，香酥鲜嫩还没什么刺的鱼是极为受欢迎的。
那么我们一起来看一下干炸带鱼的制作步骤。做法并不是很难，掌握好两点就能够从容的驾驭带鱼的烹饪。
第一点：带鱼的腥味比较重，只要把腥味处理好，就成功一半了。
第二点：炸带鱼的时候油温控制。
一、食材清单
带鱼2条，鸡蛋1个，姜片少许，生抽，料酒，生粉，盐，油。
二、制作方法如下
第一步：把带鱼的肚子剖开，掏去内脏，用小刀，轻轻的刮掉鱼腹内部的黑色膜，再刮掉表面银色的薄膜。（这一步看似简单，薄膜上的腥味非常重，如果不把膜刮掉的话，最后腥味非常重）
第二步：把带鱼剁成段，装入盆中，放入姜片，料酒，生抽，花椒粒，抓匀后腌制10分钟。
（腌制也是去腥的过程，有了以上两步去腥，带鱼就没有腥味了，完全可以放心的烹饪美食了）
第三步：准备小碗一个，打入鸡蛋液，放入盐，胡椒粉，搅拌均匀。再准备一个碗，装入生粉。
准备工作完成了，下面就是炸带鱼，炸带鱼的时候注意油温，控制好火候
第一步：首先准备铁锅，起锅放入适量的油，调整成中火。（要根据煎带鱼的变色速度，实时调整火力大小来控制油温）
第二步：把腌制好的带鱼，均匀的裹上鸡蛋液，然后裹上一层生粉，轻轻放入油锅中。
第三步，让带鱼表面还没定型之前，尽量不要靠太近，防止粘连到一起，用筷子迅速翻动，让带鱼均匀受热，此时油温不需要太高，可以调成中小火。
第四步：炸至两面金黄的时候，即可起锅，装盘拍照发朋友圈。
小贴士
1.在家庭中炸带鱼在我看来比较费油，炸完以后油都不知道怎么处理，完全可以用煎带鱼来代替，口味基本都差不太多。
2.带鱼本身是海鲜，尽量少放盐，千万别放鸡精提鲜，已经足够鲜了。
3.要特别注意火候，变色太快的时候说明火开大了，要调小一点，如果好一会都不变色，说明温度过低，可以稍微调大一点。
今天的分享就到这里了。我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请点击关注，谢谢观看，下次再见。
其他网友回答u003Cpu003Eu003Cpu003E怎么炸带鱼好吃？带鱼也叫刀鱼，是一种很受人们喜欢的海鱼之一。逢年过节餐桌上必备的一道菜——干炸带鱼。u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002Fa63709b868684a54b8cbb278c823887f” web_uri=”pgc-imageu002Fa63709b868684a54b8cbb278c823887f” img_width=”600″ img_height=”584″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Ch1u003E【干炸带鱼】u003Cu002Fh1u003Eu003Cpu003E需要的食材：带鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，花椒，面粉。u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F5d232d96ea0543bf8aeac539d45f05e0″ web_uri=”pgc-imageu002F5d232d96ea0543bf8aeac539d45f05e0″ img_width=”600″ img_height=”600″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cpu003E制作步骤：u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1.准备好食材。将带鱼洗净，去头去尾把内脏清除。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2.剁成大小相同的块，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，少许胡椒粉和花椒翻拌均匀腌制30分钟。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的干面粉。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E4.锅中倒油，油温5成热，放入带鱼煎炸。带鱼定型后翻面再炸。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E5.用中小火将带鱼炸到两面金黄，捞出装入盘中。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E6.炸好的带鱼可以装盘直接食用。也可以继续做成糖醋或者红烧带鱼。u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F5e287fb86c2f49378ca14249298a03e1″ web_uri=”pgc-imageu002F5e287fb86c2f49378ca14249298a03e1″ img_width=”600″ img_height=”750″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cblockquoteu003Eu003Cpu003E以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。u003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fblockquoteu003Eu003Cu002Fpu003E
很荣幸可以为您解答这个问题
红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴，带鱼中含有不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显著的降低胆固醇作用。所以及好吃，又营养健康，做法也简单，是一道不可多得的美味家常菜，今天就来为大家介绍下这道红烧带鱼的家常做法：
准备材料：带鱼：两条、小米椒：十几个、油：适量、盐：适量、芝麻：2克、生粉：10克、花椒：一丢、生抽：一勺、白糖：大半勺、葱姜蒜：适量、豆瓣酱：1勺
以下做法：
1、带鱼最好买的时候叫卖家帮忙清理好，然后切成段备用洗净备用用之前记得拿厨房纸擦干（外面的银色鱼鳞不要去掉哦！否则会破坏掉很多的营养物质，但是里面的黑膜一定要去掉否则会有腥味的）
2、将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉，粘完用手抖一抖不然厚薄不均匀；
3、粘好的带鱼码在盘子上；
4、葱姜蒜切碎、辣椒剪段备用；
5、锅烧油，把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下，记得一定用小火慢煎，否则会容易粘锅的；
6、一面煎黄后翻另外一面接着煎，中间煎的过程中可以晃动平底锅，以免粘锅；
7、煎好的带鱼称出来备用；
8、另起一锅，锅中上油，小火爆香葱姜蒜；
9、加入切好的小米椒，如果不能吃辣的人可以加入不辣的干辣椒也一样；
10、加入豆瓣酱继续炒香；
11、放入提前煎好的带鱼，翻炒均匀；
12、放入适量的热水，莫过鱼块就可以了，不用太多；
13、再加入少许酱油提味；
14、放入白糖搅拌均匀中火焖煮十分钟左右；
15、大火收汁撒上葱花就可以出锅了；
16、装盘，撒上少许炒香的白芝麻在上面，再放点香菜点缀即可
温馨提示：
再翻带鱼的过程中一定要小心，别把鱼块弄散了就不好看了。
以上就是小编关于【带鱼要怎么炸好吃？】的分享，希望对你有用。
