排骨汤怎么炖好吃又营养:排骨汤怎么炖好喝?

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排骨汤怎么炖好喝?

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排骨汤是进补的佳品,排骨汤好喝还是有窍门的,不加葱、花椒、大料等辛热调料,这道汤凉而不寒。

很多朋友都会做这道排骨海带汤,但不一定知道其中窍门,杨中医传承多年的排骨汤,可以给家人做的进补好汤,排骨可以补肾壮骨,海带清理体内垃圾,这两种食材是互补的好搭档,春季可以预防感冒

排骨海带汤

①选排骨边或者尾椎骨,排骨和海带最佳比例5:2,一斤排骨放200克海带充分发挥了营养。

②海带提前泡发好切条,排骨凉水下锅,水开下锅以后,把排骨一根一根涮一下加出来,一定要炒透,这样的排骨是最干净的,去除嘌呤的作用

③锅内倒油,开小火慢慢煸,将排骨营养充分煸炒出来,排骨八分熟再加入姜片煸炒,再加入水没过排骨,一定要加足水,一斤排骨六碗水左右,水大开翻滚后下入海带,滴几滴醋,有利于营养的吸收

④火候有讲究,水开三次,三开三落,改中火同样三开三落,最后改小火30分钟左右,盐出锅前5分钟放入,这个火候是关键。

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排骨汤虽然好喝,但大部分人喜欢在秋冬季喝,现在是夏季,喝起来会比较油腻,所以夏天大家多数喜欢喝素汤。但如果夏季想喝排骨汤,也不是没有办法的,今天就来给大家推荐一款适合夏天喝的排骨汤——绿豆排骨汤。

夏季要消暑,首推的第一选择,一定是绿豆!

绿豆又叫青小豆,古名菉豆、植豆,具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之食谷”之说。

在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆还可以补充营养,增强体力。

绿豆排骨汤

1.排骨剁成一寸左右的段,洗净滤干水分,生姜切片备用;

2.绿豆淘洗干净;

3.锅内倒适量的油,大火烧至八成热,下入姜片和排骨爆至断生,然后加一勺料酒烹香;

4.将炒过的排骨转入高压锅内,再加入洗净的绿豆,加半锅水,适量盐,盖上盖,大火烧上汽后转最小火,压30分钟,开盖放汽后加适量鸡精、胡椒粉调味即可。

此汤清淡香甜,口感浓郁绵细,熬煮成沙的绿豆与肉汤的鲜美溶合,是夏季非常时令而美味的汤品!

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刚好我媳妇做的冬瓜排骨汤,做法简单,汤清味香,希望对您有帮助。

媳妇做了玉米炖排骨,做法很简单,没有想到竟然如此好吃,孩子吃了一大碗,在此分享。 准备鲜玉米2根。

把鲜玉米去皮去胡须,清洗干净后切成块。 块不要太小了,防止煮烂

新鲜的排骨冷水下锅焯水,去除雪沫等杂质,清水洗净备用。

把排骨,玉米一起下入高压锅,再放上几片姜。 其他一概不放。

入锅后高压20分钟,美味的玉米排骨汤就做好了,汤很清清澈,开盖后玉米香味扑面而来。 这个时候可以放入盐调味,只放盐就够了,别的一概不放。

做法如此简单竟然还如此好吃,以前在饭店吃过感觉不错,但是我媳妇做的比饭店的还要好吃,没有异味,汤清,玉米和排骨的香味浓郁,孩子吃了一大碗。

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我是比较喜欢煲汤的,一年四季汤汤水水不断,喝一碗汤会觉得通体滋润,皮肤也觉得滑滑嫩嫩的。

我是北方人,但可能在广州长期生活的养成的习惯,煲汤喜欢南方的老火靓汤,炖汤,滚汤,不用太多调料,用新鲜的食材或者调理身体的药材来煲汤,每当家人回家,喝到我精心熬煮的一碗汤,我都觉得功夫没有白费。

煲骨头汤,不用放葱姜蒜,也不要花椒大料,只要将骨头的污血清洗干净,去除浮沫,加上各种的配料,再经过两三个小时慢火细熬,一碗味道鲜美,甘甜的靓汤就可以喝了。

煲这种老火靓汤,盐不要开始就放,一般是盐和汤一起上桌,喝前调味。

排骨有油脂,煲出的汤上面往往有一层厚厚的油飘着,现代人重视健康,不愿意和太多油,煲汤虽然不复杂,但去油是个大问题,我一度愿意去外面专门去喝汤,就是因为酒楼的汤虽然浓,但又不见油。

这个问题困扰我好久,试过吸油纸,用勺子撇掉,漏油勺,效果都不是很好,多多少少还是有残料油滴。这个问题,我随时看到专业厨师就会问,告诉我他们都是撇掉,咱自家吃,真的下不了手,撇那么狠的。

直到有一次,跟一个粤菜大佬吃饭,他说也只有这种方法才能去油。这也就是为什么酒楼的菜会贵很多,这是因为损耗大。

不过他还告诉我一种方法,煲好汤后方凉,放入冰箱,冷藏,油脂遇冷凝固,油脂就很容易捞出来。或者再找一个塑料袋,掏一个小洞,让汤流下,油脂会吸附到塑料带上。

这也是我目前用的最多放方法。

健康生活,远离大油,祝大家喝汤愉快!

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排骨是上好食材,做法多样,味道鲜美!

今天分享一道排骨小白菜汤。准备原料:排骨300克,小白菜200克。

准备调料:葱两段,姜3片(姜粉代替亦可),大料1颗。

具体做法:

1、排骨清洗浸泡一个小时(不浸泡亦可),焯水,清洗。

2、加调料,入锅煮,大火烧开,小火煮30分钟。

3、加盐调味,下入小白菜,煮3分钟出锅,清香味美的排骨小白菜汤做好了。

排骨本身味道鲜美,所以不用多放调料,煮排骨时有油脂融入汤里,也不用另外加油。

类似方法还可以做成多种汤或汤菜,比如山药、酸菜、萝卜,或者海带豆腐等(排骨须炒制后炖汤),加了排骨的菜总是鲜香味美的。

分享美食、分享快乐!

以上就是小编关于【排骨汤怎么炖好喝?】的分享,希望对你有用。

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