笔记百科有人说胡萝卜必须用油炒才有营养，是真的吗？为什么？
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谢谢邀请回答。
胡萝卜是非常好的食物。必须用油炒才有营养，这个说法，只知其一，不知其二，有一半是真的，有一半是假的，为什么这么说呢
1. 胡萝卜素，是一种脂溶性的营养成份，也就是说它遇到脂肪就能被溶解，从而被人体吸收。脂肪，我们通俗的讲，就是油。
2. 小肠是人体吸收营养物质的主要场所，只要小肠里有脂肪，吃进去的胡萝卜，就能够被溶解，从而被吸收。
3. 小肠里肯定是有脂肪存在的，所以，不用担心胡萝卜吃进去，吸引不了营养。退一万步说，就算小肠里没有脂肪，我们在吃胡萝卜的同时，吃一些其有油的食材，比如肉类，坚果类….。事实上每一种食材都有脂肪的，不信，你拿瓶牛奶看看，上面清楚的标明着脂肪含量多少克。
4. 为什么会有“吃胡萝卜必须用油炒才有营养”这种说法流传呢，可能是以前生活不富裕，很难吃上肉的，肚子里比较缺油水，所以要用油来炒胡萝卜，为了更好的吸收营养。而如今，生活再也不愁吃喝了，个个都长膘了，肚子里最不缺的就是脂肪了，所以，完全不用担心胡萝卜素吸收不了，也不用必须用油炒着吃啊。
我不这么认为油炒才有营养。有一种说法胡萝卜含的维生素(胡萝卜素)是脂溶性的，遇脂肪才能分解吸收。其实不用油炒一样是有营养的。胡萝卜素是在小肠消化吸收的，及便不用油炒，同餐吃的食物含有脂肪也会分解吸收的。而事实上用油炒胡萝卜，胡萝卜素更多的溶解进了炒菜油和汤汁中，而我们很多人未必食用油汤汁，而是倒掉了。是不是觉得很打脸。胡萝卜裹上面蒸出来就不错，做汤也挺好，胡萝卜别太硬(软了好消化)怎吃都挺好。
怎样吃胡萝卜才能更好地吸收里边的胡萝卜素？
优质回答
胡萝卜是最为常见的蔬菜，尤其是胡萝卜中所含有的胡萝卜素对于身体健康是非常重要的。如今电子产品的普及，让我们不得不经常面对着手机和电脑。也正因为这些电子产品，让我们我们的眼睛有点疲劳，看东西的时候有点模糊，甚至视力也下降。胡萝卜素正好可以缓解视疲劳，维护眼睛的健康。如何吃胡萝卜效果更好一些？
老年人都知道吃胡萝卜比较好，经常炒胡萝卜吃，但是胡萝卜炒着吃的味道真是不敢恭维，颜色让人失去了想吃的欲望。如果选择生吃胡萝卜，老人就担心胡萝卜素没法别人体所吸收，毕竟这种脂溶性的维生素，油脂可以促进胡萝卜素的吸收。难道真的只能把胡萝卜炒着吃才行吗？
胡萝卜中含有的胡萝卜素虽然是一种脂溶性维生素，但是并不代表非要炒着吃才行。食物主要是在小肠中吸收，只要您不是完全空腹，进食的其他食物中含有脂肪就不会影响胡萝卜素的吸收效果。比如您今天中午生吃了一根胡萝卜，但是中午还吃了其他含有脂肪的食物比如鸡蛋、肉类等等，这些食物中的脂肪可以促进胡萝卜素的吸收。即使您是在上午加餐的时候吃胡萝卜也不用担心，只要您正常吃早餐就没问题。
胡萝卜生吃熟吃都没有问题，关键是您要吃到自己肚子里才行。现在不用再去纠结了，好好的吃胡萝卜就可以。毕竟我们每天用眼的时间还是比较长的，为了您的眼睛健康，建议您多吃点富含富含胡萝卜素的食物。
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我是王桂真，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心
胡萝卜素是一个大家族，其中最著名的是β-胡萝卜素。它最早被发现和认识，维生素A还原活性最强，在人体内含量最高，在食物中分布最广，含量最丰富。胡萝卜素对人体的功能，主要通过维生素A来体现。
胡萝卜素四大功能
1、视觉功能，维持良好的暗光视觉。
2、维持皮肤黏膜完整性，包括眼睛结膜、角膜、皮肤毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和肠道黏膜、泌尿和生殖黏膜等。
3、维持和促进免疫功能。
4、促进生长发育和维持生殖功能。
胡萝卜怎么吃能够更好的吸收胡萝卜素？
胡萝卜的吃法有很多种，包括现在还有很多的年轻人喜欢直接生吃胡萝卜，胡萝卜这种食物还可以作为炒菜食用，在胡萝卜的食用方法中，一般熟吃比生吃能更好地吸收胡萝卜素，主要的原因有几点。
生的胡萝卜质地比较坚硬，是不利于吸收利用的。蒸或煮一下，让它变软（但不是长时间的炖煮哦），可以更好地吸收胡萝卜素。而且这种短时间的烹煮胡萝卜素是没有什么损失的。
胡萝卜素是脂溶性的，也就是说它不溶于水，但能溶于脂肪中。所以在吃胡萝卜或富含胡萝卜素的蔬菜和水果时，有少量脂肪就可以帮助吸收利用胡萝卜素。但这不是说一定要用油来爆炒。说到这里顺带介绍一款宝宝辅食【酸奶胡萝卜泥】：胡萝卜蒸熟后放凉，压烂，和酸奶一起搅拌均匀即可。酸奶中的乳脂就可以很好地帮助吸收胡萝卜素了。
水果中的胡萝卜素比蔬菜中的胡萝卜素更容易吸收。
如何识别胡萝卜缺素症？
优质回答
萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力，而且萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义，从而萝卜的种植经久不衰；因此种地网整理了萝卜在种植过程中缺素的症状，以下详细列举出来供网友们参考。
1、萝卜缺氮：主要表现为地上部矮小，叶色淡绿，根相对较小。
2、萝卜缺钾：表现为叶片上出现褐色，根比正常的小。
3、萝卜 缺钙：表现为心叶或茎常呈褐色，倒挂，群体披散。心部呈棕褐色，根部膨大受抑制。
4、萝卜缺镁：一般表现为叶脉间均匀黄化，严重时专为棕红色，易发生在中下部叶片上。
5、萝卜 缺硼：主要表现为新叶变小且黄花，老叶前端易枯死。块根色淡无光泽，心部有孔洞。引起根裂现象。
6、萝卜缺锰：主
因是较长时间的缺水与缺氮肥使得叶片的韧性与伸展性较差，而此时对幼苗进行浇水并追加氮肥，并且其后 1~2 天不揭保温膜，创造了高温高湿的环境，导致茄子苗迅速生长，新旧组织生长不一。在水果的生产中也有类似的现象出现，比如荔枝的裂果现象就是先前由于干旱所形成的组织的韧度与伸展性较差，当下雨后（灌溉后）荔枝迅速生长而造成。3总结
在大田生产过程中，当作物出现一些不明显的病症时，其发生的原因往往不容易判定，常常需要植物病理学家以及农业生产者进行综合分析才能得出正确的结论，这也说明了植物病理学工作者深入农业生产一线的必要性。在育苗过程中出现卷叶的原因常常也需要进行实地的考察才能得出较为准确的结论。浇水施肥促进作物生长造成幼苗卷叶是一个综合的过程。
卷叶的出现从另一方面也体现了育苗过程中基质的重要性，因为出现这种卷叶现象的育苗池大多是直接采用过筛后的大田土（添加了一定量过磷酸钙）作为基质。采用营养杯或穴盘进行育苗是育苗的主要方式，但使用营养杯或穴盘基质育苗时，
要求基质有良好的透气、透水性，含有幼苗所需的各种营养物质，并且不带病虫害等。如果育苗时间过长时，营养杯或穴盘中的基质往往不能很好地满足育苗的需要，应进行适当的追肥。需要指出的是一些一线的农业生产者在育苗时对基质的选择不太重视，有的直接用过筛后的大田土作为基质，这是不可取的。单从营养角度讲，大田土的营养成分含量有限，加上营养杯（或者穴盘）的体积有限，使得基质很难满足育苗过程中幼苗对营养的要求，所以笔者建议在育苗过程中可以使用专用的草炭土等较优质的基质来进行育苗，从而保证育苗的成功，为蔬菜生产打好基础。
参考文献
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[5]王青川，吕涛.甜椒穴盘育苗技术[J].山东蔬菜，2007（2）：
9-10.
萝卜缺素症状和发生原因、预防与补救措施
陈永兴
导读：分析了萝卜各种缺素症 在萝卜生产中为追求高产，许多菜农盲目偏施化肥，重视氮磷钾状发生原因，并提出一些预防 肥，忽略农家肥和微肥，导致土壤养分失衡，萝卜出现缺素症状，但菜和补救措施。农民在种植过程 农却误以为是病虫害而滥用农药，不但耽误了生产，还严重影响了萝中应注意不偏施氮磷钾肥，合 卜产量和品质。
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陈永兴，福建永春县农业局土壤肥料技术 卜其根由鲜红变白红色。块根小，纤维物质多，品质差。沙土地下水站，362600，电话：18965502059， 多，土壤瘠薄、有机质少，施用有机肥不足或管理粗放，杂草多，过多
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JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
②预防与补救 增施有机肥，提高土壤有机质含量，增强土壤的供氮能力。早施追肥，砂性土壤要少量多次追施氮肥，旺长期注意追施氮肥，搞好排灌。667 m2 追尿素 7.5～10 kg 或用人粪尿 200 kg 加水300 kg 浇灌，或喷 0.2％～0．3％的尿素溶液 1～2 次。2缺磷
①症状及原因 土壤速效磷含量低于 10 mg/kg，叶片中磷含量低于0.1%为缺磷。下部老叶开始变黄或变紫色或红褐色，植株矮小，叶小皱缩，呈暗绿色且无光泽，叶背呈红色或紫色，上部叶仍保持绿色。地下部肉质块根不膨大，常呈一条筋，侧根发育不良。土壤酸性过强或偏碱性，红黄壤类水田改菜地，石灰性较强的滨海盐土，大量施用氮肥或镁肥不足，低温等。
②预防与补救 增施有机肥并沟施过磷酸钙或磷酸二铵作基肥。 667 m2 用磷酸二氢钾 100～150 g对水50kg喷施。 5～7天1次，共喷2～3次。
3缺钾
①症状及原因 土壤速效钾含量低于 50 mg/kg，叶片钾含量低于 0.3%为缺钾。老叶尖端和叶缘变黄变褐，沿叶脉呈现组织坏死斑点，生长差，叶片中部呈深绿色，叶缘呈淡黄至褐色并卷曲，下部叶片和叶柄呈深黄至青铜色，叶片增厚，肉质根不正常膨大。红黄壤类土壤黏、酸、瘦，土壤有效钾含量低，积物母质发育的泥砂土、泥质土类，海沉积母质发育、砂质土壤，有机肥、钾肥少或施用过量氮肥常易缺钾。
②预防与补救 667 m2追氯化钾或硫酸钾5～8 kg。生长中后期叶面喷 0.5％～1%的氯化钾或硫酸钾溶液或 2%～3%的硝酸钾或草木灰溶液 50 kg。4缺钙
①症状及原因 土壤代换性钙小于 50 mg/kg；叶片钙含量低于0.2%为缺钙。新叶的生长发育受阻，叶缘变褐枯死。花岗岩、正长岩和硅质砂岩发育的土壤，盐基饱和度小于 25%，土壤盐分含量高、干旱，偏施氮肥，老菜园、有机质含量低的土壤易缺钙。
②预防与补救 酸性土壤应施用含钙碱性肥料，石灰性土壤施用石膏等调节土壤 pH 值。氮钾肥不宜一次过量施用，以防耕层盐分过高，及时灌溉，保持土壤湿润。用 0.3％～0.5％氯化钙或硝酸钙，加
萘乙酸50mg/kg混匀后喷施，隔7～10天喷 1 次，连喷2～3 次。
5缺镁
①症状及原因 土壤有效镁含量小于 100 mg/kg；叶片全镁低于0.2％为缺镁。从老叶开始，叶裂比较明显，叶缘开始黄化，接着叶脉间发黄，有多种色彩斑点，斑点逐渐向全叶发展。初发时对光看叶片呈透明状，进而出现褐斑，但组织不出现坏死，同一片叶前半部较重，有的品种叶裂不明显，整张叶片均匀褪绿黄化，叶脉绿色，呈现网目状花叶。含有机质少的砂质土壤，施较多氮、钾、镁肥时易缺镁，一般多在生长中后期发生。
②预防与补救 防止过量施用氮肥和钾肥，最好少量多次使用氮肥和钾肥；每667 m2用硫酸镁等镁盐 2～4 kg。酸性土壤用镁石灰 50～100 kg，既补镁，又改良土壤酸性。每 667 m2喷施 0.1%～0.2%的硫酸镁或硝酸镁液 30～50 kg。每隔 5～7 天喷 1 次，连喷3～5次。
6缺硫
①症状及原因 土壤有效硫低于 10 mg/kg，植株含硫量低于 0.2％为缺硫。与缺氮症状类似，而缺氮老叶先出现症状。当氮充足时，缺硫症发生在新叶；氮不足时，缺硫症状发生在老叶。幼芽先变黄色，心叶失绿黄化，茎细弱，根细长、暗褐色、白根少。气温高，雨水多，有机质少，砂质土易缺硫。
②预防与补救 每667 m2用石膏 1～2 kg或硫磺 2～3 kg 与基肥一起撒施，尽量与土壤混匀。严重缺硫时，可叶面喷 0.5%~2%硫酸盐溶液。7缺硼
①症状及原因 土壤有效硼含量小于 0.5 mg/kg；叶片硼含量低于 10 mg/kg 为缺硼。植株低矮，新叶小而畸形，叶色发褐枯死并向内侧卷，老叶的叶缘变黄发硬，易折，后叶脉间呈黄白色。肉质根细长，膨大受阻。肉质根颈部扭曲且皮变得粗糙，呈特有的鲨鱼皮状病变。茎尖枯死，叶和叶柄脆弱易断，生长后期肉质根呈黑褐色坏死，断面可见中心变褐发黑，并出现空心、黑皮、黑心、烂心、表皮开裂等现象，即“糠心”，俗称“黑心萝卜”，煮时不易软化，口感比较差，味苦。雨量丰富地域的河床地、石砾地、砂质土或红壤等，施用有机肥少，高温干旱，过量施
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用石灰和钾肥，pH值6.5 以上中性至碱性土壤易缺硼。
②预防与补救 合理施肥灌水，避免单纯施氮和土壤忽干忽湿，基肥中适当增施 1～2 kg硼砂，最好和有机肥一起堆沤后使用。掺黏改良砂质土壤，播后 30 天左右开始，叶面喷洒0.1%～0.2%硼砂溶液2～3 次，每7～10天 1 次；收获前5～7 天喷 1 次萘乙酸30～50 mg/L 或 2，4-D 25～30 mg/L 或防落素50mg/L。每 667 m2撒施或随水追施硼砂 0.5～
0.8 kg；或在肉质根膨大前期至肉质根膨大中期，每667 m2用硼砂50～100 g，用热水溶解后对水 50 kg叶面喷施，每7～10天喷 1 次，连喷2～3次。
8缺钼
①症状及原因 土壤有效态钼含量小于
0.15 mg/kg，叶片钼含量低于 0.1 mg/kg 为缺钼。下部老叶的叶脉较快黄化，顺序扩展到嫩叶，叶片的叶肉组织不发达，复叶的裂片变小，新叶瘦长、螺旋状扭曲，脉间组织慢慢失绿黄化，呈浅黄绿至黄色，并逐渐扩大，叶缘向上卷曲，呈杯状或近似匙状，严重时灼伤焦枯。有时失绿症状只发生在叶片基部和叶缘部分，幼龄叶或成叶最终表现为黄化。湖滨冲积土壤，红壤等酸性土壤等易缺钼。
②预防与补救 增施有机肥和磷肥，强酸性土壤应施用石灰，防土壤酸化，每667 m2基施钼肥10～50 g。每 667 m2 叶面喷施 0.02%～0.05%钼酸铵溶液 50 kg，连续2～3 次。
9缺锌
①症状及原因 土壤有效锌低于 0.6 mg/kg；叶片含锌量低于 10 mg/kg 为缺锌。新叶出现黄斑，小叶丛生，黄斑扩展至全叶，顶芽不枯死。新叶的叶脉间多发生褐色小斑点，以后逐渐枯死。土壤呈弱酸至强酸性；沙质和碱性土壤瘦瘠；有机质缺乏，过量施用氮磷钾钙肥，或镁、铜元素不足。
②预防与补救 增施有机肥，改良土壤，667m2土壤基施硫酸锌0.5～1 kg。每 667 m2喷 0.05％～
0.1％硫酸锌溶液 50～75 kg，连续 2～3 次，喷施浓度切忌过高，以免产生药害，同时在肥液中加入 0.2%的熟石灰水，效果更好。
10 缺铜
①症状及原因 土壤有效铜含量低于 0.2 mg/kg，
叶片含铜量低于 4 mg/kg为缺铜。与缺铁症相似，植株衰弱，新叶发黄，叶尖枯死，叶柄软弱，柄细叶小，中上部叶脉间褪绿黄化，老叶叶缘黄化枯死；叶色呈现水渍状，主根生长不良，侧根增多，肉质根呈粗短的榔头形。花岗岩、钙质砂岩、红砂岩及石灰岩等母质发育土壤，盐碱和砂性土壤，石灰性或中性土壤，施磷、氮过多均易缺铜。
②预防与补救 增施有机肥，改良土质，667m2基施硫酸铜 1～2 kg。每667 m2叶面喷0.02%～0.04%硫酸铜溶液 50 kg。
11 缺锰
①症状及原因 土壤中代换性锰含量小于2 mg/kg ，易还原态锰含量小于 100 mg/kg；叶片含锰量低于 20 mg/kg 为缺锰。产生失绿症，叶肉变成黄绿色，叶脉变成淡绿色，部分黄化枯死。 pH 值过高或施用石灰的土壤。土壤缺锌、铜、镁、铁元素时易缺锰。
②预防与补救 酸性砂质土壤增施厩肥或沤制绿肥等有机肥，提高土壤的贮锰和供锰能力。每667 m2轻质土壤用硫磺 1.3～1.5 kg，黏质土用硫磺2kg 中和土壤碱性，每667 m2用硫酸锰 1～2 kg均匀撒施或条施，避免发生局部中毒。每667 m2叶面喷0.05%～0.1%的硫酸锰溶液50 kg 2～3 次，每隔7～10天喷1次。
12 缺铁
①症状及原因 土壤有效铁含量低于5 mg/kg；叶片中铁含量低于 10 mg/kg 为缺铁。易产生失绿症，顶芽和新叶黄、白化，最初叶片间部分失绿，仅在叶脉残留网状绿色，最后全部变黄，但不产生坏死的褐斑。石灰性和盐碱重的土壤较易缺铁。
②预防与补救 土壤pH值保持在 6～6.5，同时避免施用碱性肥料，增施有机肥、多施农家肥，重视平衡施肥，及时排水，保持土壤湿润。每 667 m2 叶面喷施 0.1％～0.2％硫酸亚铁或柠檬酸铁溶液 50 kg2～3次，每10～15天1次。
胡萝卜素对人的作用有什么？
优质回答
你好，在很多的健康相关文章中，我们经常会看到胡萝卜素被大家提到，胡萝卜素是广泛存在于微生物、植物、动物及人体内的一类黄色、橙色或红色的脂溶性色素，在植物中主要存在于新鲜水果和蔬菜里，具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫和保护视觉等多种生物学作用。
胡萝卜素对人体的功效
胡萝卜素具有多种生物学功效。经常食用富含类胡萝卜素的食物有益于身体健康。
1、抗氧化作用:
胡萝卜素具有显著的抗氧化活性，能够预防衰老、心脑血管疾病、肿瘤和白内障等。流行病学研究表明，β-胡萝卜素能够降低心血管疾病和一些癌症的患病风险，并且能够预防动脉粥样硬化。
2、抗肿瘤作用:
富含胡萝卜素的深绿色蔬菜水果能够降低癌症发病率。beta-胡萝卜素、allpha-胡萝卜素等高摄入量和人群鳞状细胞癌风险降低有关，而摄入大量beta-胡萝卜素、allpha-胡萝卜素可以降低腺癌的风险。
3、增强免疫功能:
胡萝卜素能增强机体的免疫功能，β-胡萝卜素能够减少免疫细胞的氧化损伤，还能促进某些白细胞介素的产生而发挥免疫调节功能。
4、维护上皮组织细胞的健康:
β-胡萝卜素作为维生素A的前体，在人体中能转化为维生素A，而维生素A对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时，上皮组织增生变厚，细胞分裂加快，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。表现为鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障，从而易于感染。
胡萝卜素的食物来源
胡萝卜素仅在植物和微生物中可自行合成，动物自身不能生物合成胡萝卜素，故人体主要从植物性食物中获取。胡萝卜素在植物中主要存在于新鲜水果和蔬菜里，其中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素主要来自于黄橙色蔬菜和水果，多吃水果有益身体健康哈。
β-胡萝卜素是一种重要的黄酮类化合物，具有强大的抗氧化功能，有助于人体清除自由基，从而限制对组织中细胞膜、DNA和蛋白质结构的损害。
研究表明，饮食中摄入高β-胡萝卜素的食物与降低心血管疾病以及口腔和肺癌的风险有着积极的联系。
在肠壁中的酶转化为维生素A后，它完成了维生素A的所有功能，如视觉循环、生殖、上皮功能的维持、生长和发育。
β-胡萝卜素的健康益处
抗氧化活性
β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素具有抗氧化活性，并因其预防慢性疾病的能力而受到重视。它保护身体免受自由基的伤害，自由基是衰老和退化的主要原因。研究表明癌症与饮食中的类胡萝卜素和血液中的类胡萝卜素水平成反比。类胡萝卜素在饮食水平上使用时可以增进健康，但在吸烟和接触石棉的人大剂量使用时会产生不良影响。
怀孕健康
维生素A对胎儿或新生儿的健康发育至关重要，肺的发育和成熟也很重要。幼儿和婴儿需要建立强大的免疫系统。研究表明，孕妇维生素A的摄入量应该增加40%，哺乳期妇女应该增加90%。
皮肤健康
β-胡萝卜素代谢发生在包括皮肤在内的各种器官中。研究表明，它可以预防紫外线引起的红斑、皮肤发红或刺激。虽然它不能与防晒霜的功效相比，但是有证据表明，β-胡萝卜素可以通过促进对紫外线引起的皮肤损伤的基础防御来保护皮肤免受防晒霜的侵害。
眼睛健康
β-胡萝卜素和其他抗氧化剂有助于延缓与年龄相关的黄斑变性的发展，黄斑变性会导致视力改变，这种改变有时非常严重，可能导致不可逆转的法定失明。抗氧化剂通过防止氧化应激来帮助减缓黄斑变性症状的发展，氧化应激在视网膜/黄斑的细胞变性和神经中起重要作用。
口腔白斑的治疗
研究证实了β-胡萝卜素在口腔白斑患者中的活性，该白斑的特征是在牙龈和脸颊内侧形成增厚的白色斑块。大多数白斑补丁是温和的，但有些可能是癌症的早期迹象。研究表明，由于它缺乏毒性，它可以作为口腔癌的预防剂。
呼吸健康
研究表明，摄入含有β-胡萝卜素的水果可以促进呼吸或肺功能。每天至少吃一次水果的人会出现呼吸困难、痰多和喘息等下呼吸道症状。水果有助于对抗呼吸疾病，包括木瓜，芒果和哈密瓜。
心血管健康
摄入富含β胡萝卜素的饮食在一定程度上降低了患心血管疾病的几率。随着生育酚β胡萝卜素通过降低动脉粥样硬化和冠心病的机会，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇的氧化。
防癌
β-胡萝卜素以其抗氧化特性对抗癌症。除此之外，它还有助于通过阻止癌细胞的生长来维持细胞的正常通讯。因此，摄入富含β胡萝卜素的食物有助于降低患结肠癌、乳腺癌、肺癌和口腔癌的几率。
预防黄斑变性
年龄相关性黄斑变性是一种眼部疾病，其中负责中央视觉的黄斑开始分解。摄入足量的β-胡萝卜素和其他营养物质可以减缓年龄相关性黄斑变性的发病。
防止头皮屑
维生素A缺乏会导致头发暗淡、干燥和无生气。干燥的头皮会剥落成头皮屑。摄入高β胡萝卜素的食物可以预防这种情况。
如果我们摄入过多的β-胡萝卜素会发生什么？
食用大量的β-胡萝卜素或其他类胡萝卜素不会引起中毒症状。然而，当一个人摄入大量富含β-胡萝卜素的食物时，他的皮肤会变黄或变成橙色。这种情况被称为类胡萝卜素病或类胡萝卜素病，它似乎是可逆的和无害的。一般不推荐服用β-胡萝卜素补充剂，因为我们可以通过多吃水果和蔬菜来获得足够的这种营养，而且补充剂在某些人群中可能是有害的。
如果我们没有摄入足够的β-胡萝卜素会发生什么？
除了β-胡萝卜素作为维生素A前体的功能外，没有已知的β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素缺乏症状。维生素A缺乏很常见，包括脱发、夜盲症、眼睛干燥或发炎以及皮肤刺激。
胡萝卜怎么做不黑？
优质回答
切块，水开了放盐，放进去煮一分钟，颜色也鲜艳也不会变色，胡萝卜不要煮太久，里面的维生素会被分解的
维生素被氧化了. 胡萝卜营养丰富，尽量趁着新鲜吃哈!当然放进冰箱！
红萝卜怎么做好吃？
优质回答
萝卜在中国民间被称为”小人参”，更有老话说”冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是冬季进补的好食材。相比青皮萝卜，红心萝卜更加脆甜，极适合生吃或凉拌。
脆甜可口的凉拌红心萝卜的做法:
1、选新鲜的红心萝卜洗净，去皮，切丝。
其实萝卜皮不去也可以，辣乎乎的也很好吃，我自己还是比较喜欢吃的，但家里孩子不爱吃所以就去掉了。削掉的萝卜皮可以加点辣椒、蒜片、生抽、醋、盐腌一下，就是很下饭的一道小咸菜。
2、适量白糖，撒入萝卜丝，拌匀，腌制十五分钟左右。我这里一颗小萝卜用了一勺白糖。
3、三勺香醋，加几滴香油，浇入萝卜丝中，拌匀，腌制几分钟即可食用。
特点就三字:脆、甜、香。吃多了油腻，来这么一盘清淡的凉拌萝卜丝解解腻，很是不错。
冬季养生鱼头红萝卜火锅汤。将新鲜鱼头提前佐料腌制下锅煎至两面金黄，倒入开水没过鱼头煮沸，加入白糖盐葱姜蒜，熬至汤变奶白色，将切好片的红萝卜放入，小火熬煮半小时，加适量胡椒粉出锅，一道美味养生锅就做好了！
以上就是小编关于【素炒胡萝卜丝怎么炒好吃】的分享，希望对你有用。
