笔记百科山东杂粮煎饼面糊配方是什么？
优质回答
谢邀！废话不多说，直接上干货。
我做杂粮煎饼的面糊配方：500g面糊（普通的白面就行），50g黄豆面（加黄豆面的目的是为了让煎饼香，不粘锅），50g玉米面（加玉米面是为了让煎饼黄和脆），这几种面粉混合起来的重量乘以1.2就是水的重量，冬天用温水，夏天用凉水，为了帮助发酵加1g食用碱。面糊搅均匀后放置半小时就能用了，按照这个方法做出来的面糊保证有筋道。
付费找我学习的学员也是按照这个配方严格执行的。
最后想给题主一点建议，做脆的杂粮煎饼除了面糊配方之外还有很多小技巧的，如鳌子的选择，温度的掌握，酱料的制作都会影响到煎饼的口感。对杂粮煎饼感兴趣的可以关注我
求杂粮煎饼面糊配方？
优质回答
你好，很高兴能为你解答，五谷杂粮煎饼是北方地区特有的名字，在山东是非常出名的，五谷杂粮煎饼，准备的面糊很重要，注意水不能太多，也不能太少，以免会让煎饼的味道流失，把做好的食材放在锅中，跟进后用水煮好，然后再准备好蔬菜，面饼的面粉一定要用普通的全麦面粉，再加上其他的面粉，面糊一定要柔和，稍有些凝固，做出的煎饼会更嫩滑。
杂粮豆渣煎饼的做法
材料
十榖饭200公克，豆渣60公克，红萝卜20公克，高丽菜25公克，洋葱25公克，西芹20公克，低筋面粉30公克，太白粉5公克，蛋液20公克，水60㏄，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，鸡粉少许，美奶滋适量，柴鱼粉适量，海苔粉适量
做法
1.热锅倒入少许橄榄油，放入豆渣炒至香味四溢，起锅备用。
2.将所有材料B洗净，切成细丝备用。
3.低筋面粉过筛，加入其余材料C拌匀成面煳，备用。
4.取作法2所有蔬菜丝加入作法1豆渣、十榖饭、作法3面煳以及所有调味料拌匀成煎饼，备用。
5.热平底锅后加入适量橄榄油，倒入作法3煎饼面煳以中火煎至定型后翻面，煎至熟透且两面微焦，起锅盛盘后挤上美奶滋，再撒上适量柴鱼粉和海苔粉即可。
山东杂粮煎饼的做法
全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克， 葱50克，韭菜100克，鸡蛋3只，火腿肠2根， 盐少许，甜面酱少许，油少许 安徽德味源小吃培训学校
做法
1、所有材料准备好，上面撒点盐；
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；
3、面用水搅拌成糊状；
4、锅中刷一点油，摊成薄饼；
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平；
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼；
7、四周刷上甜面酱；
8、乘热裹好即可。
以上就是小编关于【山东杂粮煎饼的做法和配料】的分享，希望对你有用。
