笔记百科网友提问：
鱼怎样煮才好吃有味道？
优质回答：
鱼有清蒸，红烧，糖醋，香煎，当然也有鱼汤了。我们来做一道有鱼有豆腐还有汤的豆腐鱼煲，它营养丰富，清香美味。
豆腐鱼煲
【食材准备】豆腐一块，鱼一条，葱，姜，蒜，盐，花椒粉，生抽，香油
【制作步骤】
1.豆腐清洗干净，切薄块；
2.鱼清洗干净，剁成块；
3.葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜拍扁；
4.平底锅烧热，加油热了以后，放入豆腐煎至两面金黄捞出；
5.平底锅再次热油，放入鱼块煎，等鱼块定型即可。
6.砂锅中油热，放入姜丝、蒜炒香。
7.煎好的豆腐平铺锅底，调至小火。
8.中间放入煎好的鱼块。
9.撒上盐，花椒粉，加顺着锅边加开水。
10.加上生抽上色，煲5分钟。
11.撒上葱段，加香油，上桌。
一道清香四溢的豆腐鱼煲就做好了！
【兔子小贴士】
1.煎鱼一定要先热锅，再加油烧热，再晾锅，再开始煎。
2.豆腐煎一下，一是为了定型，二是为了更香。
3.鱼煎一下可以定型，要不然直接焖容易烂。
4.不要焖的时间太长，因为鱼本身容易熟，久了容易烂。
5.加水一定是热水，冷水激砂锅不好，而且食物遇冷也会变硬，影响口感。
喜欢喝汤的朋友，油少放。这样一锅出来，肉，汤都有了。这道豆腐鱼煲清淡爽嫩，喜欢吃辣椒的朋友也可以加郫县豆瓣来做，相信味道不差呢！
其他网友回答
很高兴回答您的问题：
一：鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。和大家分享一道做法既简单又好吃入味的家常炖鱼。
二：农家炖鲈鱼
主料；鲈鱼一条（约2.5.斤）
辅料：葱、姜、蒜各20克，干辣椒5克、香葱20克。
调料：色拉油适量、料酒15克、盐10克、黄豆酱20克、生抽10克、老抽5克、米醋15克、白糖10克、鸡精5克、蚝油5克、玉米淀粉20克、花椒大料和3克。
三：制作，鲈鱼初加工去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，用清水洗干净斩成大块、沾上干淀粉。香葱切葱花，葱、姜切片，大蒜去皮用刀拍松备用。
四：锅中放油，油温7成热下鱼块煎至两面金黄色捞出控油。锅留底油，下入花椒大料、葱、姜、蒜爆香，下入黄豆酱烹入米醋加入清水（没过鱼块），放入鱼块。开锅中后加料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、蚝油调味。老抽调色。转为小火炖40分钟即可。装盘撒上小葱花，这道农家炖鲈鱼就制作完成了。
希望我的回答能给您带来帮助，谢谢。
技术总结：千炖豆腐万炖鱼，炖鱼的时候掌握好火候，炖的时间长一点才能更好的入味。
其他网友回答
水煮鱼作法很多，众口难调。我认为味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。但最起码的要求是:1.鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。2.汤内须有味，焯过的鱼片才有味（麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减 ）。3.事先敖好红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。
主料：草鱼1条（1000克左右）
辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片撒入锅里，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
其他网友回答
这道鱼是我自己琢磨出的料理。玩王者荣耀的小伙伴们肯定对程咬金功夫厨神的皮肤很熟悉！作为一名合格的吃货！我一直好奇程咬金的锅里烧的是啥！好奇如我，终于，查到程咬金的锅居然是在烧红烧鱼！我这一想～这我会啊！而且新春年夜饭吃红烧鱼也很喜庆啊！！红红火火，年年有余！于是～噔噔噔噔～这道#新春王者创意菜#——程咬金庆有余年三春珍脍鱼出锅！我不会告诉你，为了还原他的锅！我还特地为我的老铁锅缠了红绳～哈哈～
用料
鲤鱼1条葱1根姜5片蒜10瓣红辣椒5个花椒10粒干辣椒3个八角1个调味料郫县豆瓣酱1大勺香醋2大勺酱油（生抽）4大勺老抽1大勺糖10克水400克
庆有余年 三春珍脍鱼的做法
准备好所有材料，鱼选新鲜现宰杀的～洗净去内脏和腮，用盐搓洗一下去掉表面粘液，沥干水分备用
葱切段，姜切片，红辣椒切圈
将鱼每面斜划三刀，用厨房纸吸干水
将生抽，老抽，醋，糖放入水中，调成碗汁
锅中放宽油，烧至七八成热后，将鱼延锅边划入，不要翻动，用勺子将油淋在鱼的上表面，炸至两面金黄盛出
锅中留底油，放入八角，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香
放入炸好的鱼，放入挑好的碗汁，小火慢炖20分钟，期间将汤汁浇在鱼上，尽量不要翻动鱼～
20分钟后，转中大火收汁，撒少许葱花和红辣椒圈即可上桌！
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题。
鲤鱼跃龙门、鲤鱼1条、虾仁50克、洋葱丁、榨菜丁、豌豆、冬菇丁、冬笋丁、红干椒丁各适量、猪肉馅儿50克。
葱段、姜片、蒜末各少许、绍酒、米醋、香油各1小匙、精盐、味精1/2小匙、清汤、淀粉各适量、色拉油500克。
1.将鲤鱼洗涤整理干净、在鱼身两侧剞：兰草花刀：然后一分两段、下入热油中炸成金黄色、捞出沥油、虾仁挑出沙线、洗净、用精盐、味精、绍酒基本调味、上：蛋清浆：再放入温油中滑散备用。
2.锅中加底油烧热、先爆香葱、姜、蒜、再烹入绍酒、米醋、然后放入洋葱、红干椒、榨菜、冬菇、冬笋、猪肉馅、辣豆瓣酱炒香、再加入酱油、白糖、精盐、填入清汤、下入鲤鱼、旺火烧沸后转小火烧至汤汁稠浓、最后下入豌豆、出锅装盘、再将虾仁放在鱼段中间即可。
以上就是小编关于【鱼怎样煮才好吃有味道】的分享，希望对你有用。
