笔记百科网友提问：
糖醋鱼要怎么做才不会散架？
优质回答：
我的拿手好菜改天做一个拍给你看
记住这两个妙招做糖醋鱼，不但不会损失营养还能让鱼立起来，非常美观
鱼是进补的好东西，不仅味道鲜美，而且还有保健的功效。鱼肉中的蛋白质含量是猪肉的两倍，人体吸收率高，有着护心，防癌的作用，还可以促进脑力发育。
鱼刮去鱼鳞，处理好后，用刀切上七下八刀，如图这样，切的时候一定要深至入骨。
切成如图这样即可。
拿起鱼，鱼肉是这种翻下来的即可。
鱼放入盆中加入料酒，盐，葱姜搅拌均匀腌制30分钟入味。
腌制好以后拍上一层淀粉，鱼肚子内侧和鱼肉内都要抹。
盆中放入少许淀粉和面粉，加入清水，搅拌成比酸奶略微粘稠的糊状。
把鱼放到面糊中均匀的裹上面糊。
妙招一：锅中热油，油温烧至5~成热，用热油在鱼身上浇一下固定住鱼肉的形状。
妙招二：把鱼弯过来，头比尾要高一点成鲤鱼打挺的形状。
稍微炸一下就好，鱼肉本身生的也可以吃，炸好之后捞出装盘。
锅中留少许油放入葱蒜末炒香，加入半勺陈醋，半勺水，半勺白醋，半勺白糖。
用淀粉勾芡一下汤汁更浓稠。
熬好之后浇在鱼上，这样一道简单的糖醋鱼就做好了。
鱼的嘴中可以放点喜庆的东西，这样看起来更佳！
谢谢照着这个方法就可以过几天我做一个视频出来
其他网友回答
其实，你是想知道，糖醋鱼怎么定型是吗。请看下面的视频，在播到21分钟的地方，告诉你糖醋鱼怎么做能定型不易散架，如果我的回答能帮到你，请点赞加关注哦。
其他网友回答
1、秘诀是多放油，在油温比较高的时候讲整条鱼放到滚油中，鱼的表皮在高温的油中马上变熟，鱼皮随着温度的提高进一步变焦。这样，煎炸另一面翻身的时候就不会做散架了。
2、煎鱼的时候在锅里放入一点盐再放油单面多煎一下，不要立马翻动。要掌握好油的温度，鱼易粘锅，油温低。
3、要想保持鱼完整，鱼的外面裹的面粉或淀粉要均匀，有要多一些炸鱼时，要薄薄的一层。
4、最好油将要炸的鱼漫过，粘锅后鱼易碎。
5、先把鱼用盐淹一个小时，盐别太多，再洗一下，擦干表面水分，再炸就能保持鱼完整。
注意：1：炸之前一定要擦干鱼身上的水分。
2：炸的时候要小火。
3：炸的时候别翻得太快。
4:再来做个酱汁，在锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。炒到冒泡，白砂糖全部融化即可加入一碗水。水煮开加适量盐调味。
5:再把酱汁用勺子把汁不断的浇在炸好或者煎好的鱼身上，这样的糖醋鱼就做好了
其他网友回答
鱼是很多朋友喜欢的食物，做法有多样，今天我和大家分享一下糖醋鱼的做法，希望能帮助到大家。
首先准备，鱼1条，白糖适量，水淀粉适量。
1将鱼洗净，切成两辩，把鱼切段，在鱼肉中加入适量盐，料洒，鸡蛋液。
2加入淀粉搅拌均匀，把鱼肉放入油锅中炸制成金黄，起锦烧油，加入番芯酱。（注在煎的时候尽量少翻，鱼肉就不会散掉）
3加入白糖，白醋，适量清水搅拌均匀，放入鱼搅拌均匀既可出锅。
其他网友回答
这位友友的问题一定是在做糖醋鱼的时候，火侯不够大。糖醋鱼无论是整个的还是成块的，在过油的时候油温一定要高，这样过一道油后，再过一道油。外酥里嫩，一定不会散架了。
