笔记百科网友提问：
生煎包怎么做底部才脆？
优质回答：
煎的时候底部放多点油炸，底部用半煎炸的方式这样就脆了
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做生煎包想要底部脆，关键是煎的时候把握好火候，听声音就可以辨别出来，当煎锅里的水熬的消失了的时候会发出滋滋的声音，并且蒸汽开始减少，如果感觉把握不准，可以掀开锅拿起来一个看看生煎包底部，当煎到自己喜欢的程度时就可以起锅了。
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工具/原料
面粉 (500克)面肥 (5-克)猪五花肉 200克
盐、味极鲜酱油 适量白菜 500克葱、姜、蒜 适量香油 适量
方法/步骤
1分步阅读
把面粉和面肥放盆里，加水和成光滑的面团，盖上笼布，发酵3个小时。
2把猪肉，白菜、葱、姜、蒜全部切成碎粒放盆里，再加入盐、味极鲜酱油和1勺香油搅匀均匀，制成生煎包子馅。
3把发好的面团，放案板上，加入5克苏打粉揉匀。再把揉匀的面团，分成若干个小挤子，擀成中间厚周边薄的圆形面皮。
4把做好的包子馅舀1勺放面皮上，包成包子的形状，制成包子生坯。
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5取一平锅，给锅底滑一层花生油，把做好的包子生坯，摆入平锅里，调大火煎制。这里油药放的多一些，做出来的生煎包底部就会酥脆。
6等包子在锅里有滋啦、滋啦的响声时，给锅里倒入1大勺开水，盖上锅盖，煎制5分种，并把锅里的水煎干即可。这里锅里的水煎干时，要立即揭开锅盖或取出生煎包，否则生煎包的底部就不脆了。
7然后把生煎包铲出，放入盘子里，这样做出来的生煎包底部吃起来就会酥脆味美，好吃！
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用生粉勾芡 底部煎出来就会金黄色也很脆
