笔记百科网友提问：
干烧茄子怎么做好吃？
优质回答：
干烧茄子怎么做好吃？茄子有很多吃饭，茄子有很多吃饭，茄子有很多吃饭是个什么？吃法吗？希望提问时要慎重，别错字连篇，让答题者一头雾水好不好？大家知道干烧茄子的做法吗？答案肯定是有的，希望你参考吧！
茄子是老百姓餐桌上食用最广泛的蔬菜之一，每家每户餐桌必不可少，特别是茄子丰收季节，天天吃茄子，小时候到菜园子看见生茄子蛋就扭下来生吃，所以对于茄子大家都不陌生。最常见的家常炒茄子，蒸茄子，糖醋茄子，干炸茄子，茄夹酿馅大家时常吃，今天题主问的干烧茄子怎么做好吃？今天就重点介绍一下。
干烧是一种特有的烹饪方法，将初步加工后的食材，放入兑好的汤汁中大火煮沸，小火慢烧，直至烧到原料入味，自然收汁。重点是原料因为汤汁少只能将有限的汁水吸附食材表面，不勾芡，亮油无汁。
下面咱们大家跟着我一步步看干烧茄子是怎么做的，大家看看好吃吗？
茄子洗净削皮先切成厚片，再改成长条，加盐泡水。
西红柿丁，青椒丁，葱蒜末备用。
泡水的茄子控出水分，鸡蛋粉芡和糊，将茄子条裹匀糊，油温六成热时逐条下锅炸制，上颜色时捞出，油温升高复炸一次控油。
锅内加油烧热，下入葱蒜末煸炒出味，加配菜下锅，加水一勺烧开，加盐，鸡精，想吃甜口的可以加一点糖。
茄子下锅，汤汁正好被吸收干净，外表湿润光泽，撒上葱花出锅。
干烧茄子完成，大家学会了吗？如果你觉得小惠的生活做的还可以或有不同的意见一定要告诉我哦！希望我的回答或多或少能帮助到大家。
大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，很高兴在这里能与大家一起交流，有做的不好之处敬请批评指导，您的每一次点评点赞、转发分享都是对我最好的鼓励，感谢大家持续关注小惠的生活！
其他网友回答
干烧茄子的做法：
主料 ：茄子、大葱
辅料：精盐适量、白面6勺、淀粉2勺、白糖3勺、醋1勺、酱油少许、花生油适量
1.茄子切丁后加入少许食盐，腌制大概十分钟，挤出多余水分待炸。
2.面粉和淀粉按照3:1加水调制成面糊，然后加入少许食盐和酱油来调味和上色，最后以筷子可以挂起面糊最好。
3.油温需要较高，这样炸出来不会坨在一起
4.葱丁加入白糖，醋，酱油和少量的清水调成糖醋汁。如果有番茄酱也可以放一些，味道会更棒。锅内放少量油，加入糖醋汁进行翻炒，炒制汤汁粘稠即可。
5.炒好的糖醋汁倒入炸好的茄丁上，撒少量香菜。
温馨提示：
炸茄子之前一定用盐杀水，这样茄子不吃油，更健康！
炸的时候油要热，这样炸出来不粘黏。
其他网友回答
干烧茄子，茄子清洗干净切成块，锅烧热，添加适量油烧热，茄子块放锅翻炒，七层熟放点盐，青椒姜片，翻炒炒饭钩点茜翻炒一分钟就出锅。
其他网友回答
我做过小鱼干烧茄子，大家都很喜欢吃。可以推荐给你试试。
准备食材，小鱼干，茄子。
茄子洗净切滚刀块，姜蒜切碎末。
茄子块撒上一层薄薄的玉米淀粉。
炒锅倒入少量的油，用中火烧8成热。
放入茄子块快速翻炒片刻。
炒锅的茄子茄子备用。
利用炒茄子的油，把小鱼干炸干。
炸干的小鱼干，盛出备用。
倒出锅里多余的油，放入姜蒜末爆香。
锅中倒入味极鲜酱油和生抽，用小火煮开。
倒入茄子块翻炒均匀。
倒入小鱼干。
倒入一杯清水，水量刚刚莫过茄子。
倒入冰糖用中小火炖至冰糖溶化，汤汁浓厚即可关火。
其他网友回答
干烧茄子配料大同小异，其做法主要是快，过两次油，迅速洒料翻炒，为了让其不软可以选用水粉
