笔记百科炒青菜的家常做法？
材料
主料：青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。
做法
1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2.烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。
炒菜的正确步骤？
说起做菜，大家都很熟悉，基本上都做过，只不过做出的菜的味道不太一样，有的好吃，有的不怎么样。其实炒菜也是有很多讲究的，那么怎样才能简单的炒出好吃的菜呢？下面就来分享它的方法，需要的亲们一起来看看吧。
步骤
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首先，不管做什么菜，都要先准备好食材：主料和配料以及一些调料。先将主料配料处理好，准备好调料，盛装的器具盘子。将你要用到的东西都准备好，防止做菜的时候手忙脚乱。
2
下一步：开始炒菜，把火打开，或者是电，都一样，把锅烧热，一般是把洗锅后锅上残留的水烧干，然后加油。如果你怕烧锅，可以多加点油，，但是也不要加太多。
3
加油后，放入配料，一般是辣椒蒜瓣之类的，再加入之后准备好的主料就可以开炒了。炒的时候要用锅铲翻动，炒的过程中，如果你怕菜烧掉，可以加水。
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一般炒到快熟的时候，就可以加调料了，也可以在之前炒着的时候加，但我建议加完调料之后加点水，再继续炒至熟，可以让调料充分的与主料混合。就不会出现一边咸，一边淡的情况了。
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那么怎么知道是否炒熟，其实很简单，对于新手来说，直接尝一下就是了。如果是老司机的话一看就知道了。
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炒菜其实就这么简单，都是这个流程，按照这个流程炒出来的菜可能并不是那么好吃，因为每种菜炒的时候都有一些点要注意的，这些点都要靠，多问，多积累，多做菜才能了解。这些就是一般的菜和大厨做的菜的差距，不过也有配料和调料上的问题，所以说，做菜的学问很深。
工具/原料
材料
炒菜方法
方法/步骤
首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。
食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。
作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。
火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。
辣味要足。有很多喜欢吃辣的朋友们在炒菜时一定要多放辣椒，这样才能爆炒出香辣十足的菜品。
炒菜的方法步骤。一般炒菜前要先烧热锅，再放油，油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等，爆出香味时再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上鸡精提鲜即可。
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鸡蛋炒青菜做法
- 鸡蛋炒青菜做法
- 先将购买回来到青菜放到清水里浸泡一段时间，然后将青菜清洗干净备用，如下图所示。准备辅料，将蒜和青椒洗净，然后切好备用，在取2个鸡蛋备用，如下图所示。将鸡蛋放到碗里，添加适量的盐，鸡精等，然后用筷子将鸡蛋打碎备用，如下图所示。打开灶头，往锅里添加适当的植物油，先让油锅预热，如下图所示。当油锅温度有七八成热的时候，将打碎的鸡蛋液倒入油锅里，如下图所示。、注意：这时的火不能太大，不然鸡蛋糊了。一会将鸡蛋翻过来，让鸡蛋的两面都煎到微微泛金黄色，此时鸡蛋就煎好了，将煎好的鸡蛋放到盘里备用，如下图所示。鸡蛋煎好后，在往锅里放一点植物油，然后将备用的青菜倒入锅里并加入适量的盐，鸡精，然后开始翻炒，如下图所示。翻炒一会，将我们上面准备好的煎蛋，蒜，青椒什么的都放入锅里，如下图所示。9然后翻炒个一分钟左右，就好了.
蒜蓉炒青菜的家常做法大全怎么做好
- 主料大青菜200克辅料油适量盐适量大蒜适量姜适量干辣椒适量鸡精适量步骤1.大青菜摘好洗净2.蒜瓣切碎，姜，干红辣椒3.青菜控水4.锅内放油煸香蒜蓉和辣椒5.放青菜6.笭唬蒂舅郦矫垫蝎叮莽翻炒一会放盐和鸡精7.出锅装盘了小贴士蒜瓣多放点切碎成蒜蓉，这样蒜味特别浓香。
虾米炒青菜的家常做法大全怎么做好吃
- 1.准备材料2.虾米加少许温水浸泡3.锅中放入姜丝4.倒入泡软的虾米5.加入青菜6.炒软后加入适量的盐和香油出锅
花椒油炒青菜最正宗的做法，怎样做花椒油炒青菜
- 材料花鼎羔刮薏钙割水公惊青菜，花椒，葱，盐做法1、文火，加油，放入花椒，待花椒出香，取出花椒。2、大火，放入葱花，葱香出，放入青菜翻炒，适量盐调好咸淡，即可出锅。
做法，素炒青菜怎么做简单好吃
- 如果用猪油做就特别好吃
姜米炒青菜的做法，姜米炒青菜怎么做好吃，姜米
- 主料青菜250克 大海米15个 辅料生姜10克 盐适量 糖2克 香油适量 姜米炒青菜的做法步骤1. 准备好所有的食材。2. 青菜摘洗干净把菜梗和菜叶分开切段，生姜切碎末，大海米泡发。3. 炒锅到油烧热放入姜末炒香。4. 再加入大海米炒香。5. 倒入菜梗翻炒片刻。6. 再把菜叶倒入加入盐和糖翻炒均匀。7. 最后淋入少许香油关火。小贴士这是一道最实惠的补钙菜，适合3-6岁的孩子。大头青菜梗要先炒至，然后再放菜叶，这样菜品的口感才能一致。有些孩子不吃生姜，那么就用生姜汁代替生姜，效果一样。
鱿鱼炒青菜的家常做法大全怎么做好
- 主料鱿鱼2酣辅丰恍莶喝奉桶斧垃25克青菜150克辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量步骤1.食材：鱿鱼（已洗净切开）、青菜（已洗净切开）2.将切好的鱿鱼下入清水锅中，加适量的料酒。3.焯开，捞出。4.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒至熟。5.接着，合入焯好的鱿鱼翻炒一下。6.然后，加适量的生抽。7.加适量的盐。8.调味炒匀，即成。
金针菇炒青菜的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料青菜80克金针菇80克辅料油适量盐适量味精适量步骤1.金针菇洗净2.去老根，切二断3虎担港杆蕃访歌诗攻涧.青菜也洗净，切三段4.锅内热油，放入青菜根部略炒5.放入金针菇炒6.加盐调味7.最后倒入青菜叶，炒变色，加味精提鲜，装盘小贴士青菜不久炒，不然要变黄。
肉丝炒青菜的做法，肉丝炒青菜怎么做好吃，肉丝
- 食材主料青菜250g辅料肉丝50g盐适量油适量步骤1.青菜洗净沥干水份2.烧一锅热水，焯烫一下，去掉农药残留3.青菜烫好后切成小段4.肉切丝备用5.锅内热油，下肉丝炒熟6.下入切成段的青菜7.翻炒小贴士青菜在开水里焯烫一下，可以去掉农药残留，不要省这一步，不过只要稍微烫一下就行了，别烫久了
肉饼炒青菜怎么做好吃，肉饼炒青菜的家常做法
- 材料肉饼，青菜做法1.肉饼切粻弗纲煌蕺号告铜梗扩片用油炸一下，盛出待用2.青菜洗净，锅放油，放入青菜，炒熟，盛出前倒入炸好的肉饼，装盘即可
