笔记百科啤酒鸭如何做才最好吃？
原料：
整鸭1只，啤酒1瓶，洋葱1个，大蒜4瓣，橄榄油1汤匙，百里香2茶匙，迷迭香2茶匙，鼠尾草2茶匙，黑胡椒1茶匙，盐
开始制作：
将鸭子里里外外冲洗干净，然后用纸巾拍干。在鸭子的内外都用盐和胡椒充分调味。
在一个大的厚底锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。将切好的洋葱和蒜末放入锅中，煮至洋葱变软呈半透明状，大约需要5分钟。
将调味鸭放在锅中的洋葱和大蒜上，加入干百里香、迷迭香、鼠尾草和黑胡椒。将啤酒倒在鸭子上，确保液体覆盖大约四分之三的鸭子。
将液体煮沸，然后将热量降低至低温。盖上锅盖，用文火炖鸭子2-2.5小时，或者直到肉变软并从骨头上掉下来。在烹饪过程中将鸭子翻过来几次，以确保它受热均匀。
鸭子煮熟后，将其从锅中取出并放在砧板上。切片前让鸭子休息10分钟。
上啤酒鸭时，将肉切成小块，与煮熟的洋葱和大蒜一起上桌，再加上烹调液，制成美味的酱汁。
正宗的啤酒鸭怎么做？
1.准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。
2.接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。
3.准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。
4.锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。
5.水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。
6.再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。
7.下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。
8.起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。
9.倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。
10.加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。
11.上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。
12.开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。
13.40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。
14.10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。
15.拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。
16.最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。
啤酒鸭怎么做
- 材料净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升做法1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
啤酒鸭怎么做，我想学
- 食材用料：新鲜鸭肉半只 蒜苗2棵八角2个桂皮1小块香叶几片生姜6～7片 蒜瓣2瓣 干辣椒3～4个 啤酒（迹缉管垦攮旧归驯害沫瓶装）半瓶，食用油适量，酱油适量，蚝油3茶匙，料酒少许，盐适量，糖小许 菜谱做法：1.鸭肉剁块，洗干净备用2.八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；3.锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血4.把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份5.锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身6.再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出7.加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上8.再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁9.拣去八角、桂皮、香叶不要10.再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可
亲们，我想问下啤酒鸭怎么做啊，给点建议吧，谢谢
- 啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。 主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。 辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。 作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。 步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。 步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。 步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。 友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。
啤酒鸭怎么做?
- 主料鸭肉700g青椒1个啤酒600ml 辅料姜片适量葱段适量盐3ml老抽15ml干辣椒15g料酒15ml花椒10g生抽20ml步骤1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。8.倒入老抽翻炒上色。9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
啤酒鸭怎么做
- 啤酒鸭。 材料：无辜的鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒）。 佐料：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 步骤：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的，剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净），洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（别站那等着开！去把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），我喜欢多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇（啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者，拖出去打！），换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。 注意事项：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。 土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
五香啤酒鸭腿怎么做好吃，五香啤酒鸭腿的家
- 食材准备：鸭腿 、葱、 姜。鸭腿洗净沥干旦畅测堆爻瞪诧缺超画，锅热油，放入煎至两面有点黄。开大火，入啤酒，让啤酒渗透至鸭腿内。放入姜、老抽、糖、五香粉、白胡椒粉、盐和适量水，翻匀大火烧开。焖烧20分钟后，翻一下，继续小火焖至熟且酱汁基本收干，即可出锅。稍冷刀切装盘，撒上葱花。END注意事项1.烧至中可以用八角、茴香来代替五香粉。 2.放入啤酒比料酒去醒更强，味更香。
的做法，啤酒鸭怎么做法，啤酒鸭怎样做
- 食材主料鸭子半只啤酒1罐辅料葱1段姜1块蒜1头干辣椒8个桂皮1块八角1个盐1茶匙老抽半汤匙生抽1汤匙鸡精适量冰糖3颗步骤1.原料图。2.鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。3.锅里放窢旦促秆讵飞存时担江油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。4.放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。5.放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。6.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。小贴士1.鸭肉和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。2.做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶，若是罐装的要再加水，水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。3.中途加盐的时候一定要注意，要比自己的口味轻一些，因为收汁后味道还会加重
烧老鸭怎么做好吃，啤酒烧老鸭的家常做法
- 主料鸭子半只 啤酒1瓶 调料八角适量 油适量 盐适量 生姜几片 辣椒几个 红烧汁适量 桂皮少许 肉蔻适量 筏丹摧柑诋纺搓尸掸建 香叶几片 花椒少许 做法步骤1主料备用，鸭肉事先斩大块，然后焯水冲洗干净。2油锅烧热，下入鸭肉煸炒到表皮发黄。3倒入整瓶的啤酒，不用加水。4然后倒入其它的香料5倒入红烧汁，翻炒均匀。6所有原料倒入高压锅内，继续炖到肉软烂。7调入适量的盐即可食用。烹饪小窍门倒入整瓶啤酒，不用加水和料酒。
家常啤酒鸭怎么做好吃
- 工具材料主料：鸭，红椒，青椒，啤酒辅料：生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，蒜，姜，香叶。操作方法01准备好干辣椒，姜片，八角，香叶，冰糖等材料。02锅中加油，放入冰糖勾芡后吗，放入所有辅料。03肠阀斑合职骨办摊暴揩倒入鸭肉进行翻炒。04鸭肉烧一会儿后，倒入啤酒。05加入酱油后大火烧开，小火焖半小时，等待收汁。06放入尖椒，加盐进行翻炒。07起过即可。
板栗啤酒鸭怎么做好吃
- 主料老鸭1100G 板栗160G 骨头250G 姜一大块 葱适量 水适量 辅料冰糖20G 啤酒2瓶 酱油30G 盐6G 板栗啤酒鸭的做法步骤1. 准备好所有的材料洗净，老鸭与长骨在沸水中过水，去除血水，捞出再冲洗一遍。2. 将掸绩侧啃乇救岔寻唱默所有的材料倒入锅中，除板栗与盐酱油外。2瓶啤酒倒入锅中，再加水没过鸭子少许至锅刻度线下。3. 启动靓汤老柴鸡功能2个小时4. 煮至最后30分钟时，加入酱油、盐。5. 再加入板栗盖锅继续煮6. 待烹饪结束前1分钟放入葱，搅拌食材，便可盛出7. 撰写制作步骤
