笔记百科怎么做腊鸡好吃？
1、准备两只处理好的鸡，每只鸡大概有3斤左右，将鸡肉表面的绒毛处理干净，然后用剪刀剪开鸡肚子，用清水冲洗掉肚中的血水，洗净后用绳子将鸡都挂起来沥干水分；准备适量香料：几块八角、桂皮、香叶、白蔻、白芷、干辣椒、花椒，以及准备80g食盐，注意食盐和鸡肉的比例为每3斤鸡肉搭配40g食盐；
2、起锅，锅中倒入提前准备好的食盐，开小火不断翻炒，将食盐炒至微微发黄后关火，然后倒入提前准备好的香料，用食盐的余温将香料炒香，炒香后倒入盘中冷却，放置一旁备用；
3、鸡肉沥干水分后取下来，再准备半碗高度白酒，然后在鸡的全身上下里里外外都给他均匀地抹上高度白酒，涂抹好白酒后，再均匀地抹上一层薄薄的食盐，确保鸡肉全身里外都抹均匀，全部处理好后装入烤盘中，盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱中冷藏腌制2天；
4、2天后鸡肉已经充分吸收白酒和食盐入味，取出鸡肉，将鸡肉表面的香料挑出不要，然后在鸡肚子里插上两根竹签，将鸡肚子两边撑起来，这样有利于风干，然后将鸡肉挂起来，在室外风干15天左右；
5、15天后鸡肉已经风干，闻起来非常香，煮的时候先用热水清洗几遍，放入水中煮20分钟就可以了。
腊鸡肉怎么做好吃
准备原料：鸡肉、花椒适量、食盐适量。
做法：
1、鸡肉洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份；
2、盐和花椒放入锅中炒至盐变黄；
3、然后放入料理机稍微打碎一下；
4、趁热均匀的抹在晾干水份的鸡肉上，腌制24小时；
5、中间可以上下翻面一次，然后吊挂晒5天至7天。
辣椒炒腊鸡肉的做法，辣椒炒腊鸡肉怎么做好吃
- 辣椒炒腊鸡肉的做法，辣椒炒腊鸡肉怎么做好吃
- 干辣椒炒腊鸡的做法1.把干辣椒放水先泡一下。2.腊鸡切块。讥罚罐核忒姑闺太酣咖3.下油放进腊鸡。4.然后放进豆豉炒一下。5.再放进干辣椒。6.最后加盐和酱油调味就可以了。
