笔记百科麻辣鳕鱼正宗东北做法？
1.
首先准备鳕鱼500克，全部切成块，如下图所示。
2.
盆子里面放入500克的鳕鱼，加入150克的干淀粉，用手抓拌均匀。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热至六成热，然后把鳕鱼块500克放入锅中，炸至两面金黄即可捞出。
4.
如下图所示，两面金黄直接捞出。
5.
锅中放入食用油15毫升，接着加入辣椒粉15克，白芝麻15克，孜然粉15克，小米辣15克，煸炒出香味。
6.
然后再放入鳕鱼块500克，蚝油15毫升，生抽15毫升，食用盐15克，翻炒三分钟即可。
7.
三分钟以后直接盛出，麻辣鳕鱼就做好了。
鳕鱼怎么炖啊？
这边给您介绍番茄炖鳕鱼的方法：
用料
鳕鱼：3块
西红柿：4个
油菜：2棵
黑胡椒：1勺
盐：适量
糖：1勺
番茄酱：2勺
玉米淀粉：适量
番茄炖鳕鱼的做法步骤
步骤 1
鳕鱼解冻后，尽量吸干水份，洒些黑胡椒粉、食盐来腌制半小时
步骤 2
番茄切小块儿，腌制好的鳕鱼，切块儿，表面裹一层玉米淀粉备用
步骤 3
锅中倒适量食用油，把鳕鱼块儿煎一下，煎到表面微微金黄色，盛出
步骤 4
锅中倒少许食用油，倒入番茄，炒出汤汁，加一勺糖、两勺番茄酱、少许食盐，再加一小碗水，煮开
步骤 5
放入鳕鱼和油菜，继续炖一下
步骤 6
待油菜炖熟，就可以盛盘了。
饭店的麻辣鳕鱼的做法
主料：鳕鱼2条。
调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，醋少许，葱1段，干辣椒适量，鲜花椒适量，大蒜适量。
做法：
1、冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净；
2、在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味；
3、锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎；
4、注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面；
5、锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有青花椒，炖半小时即可出锅。
麻辣鳕鱼锅做法
主料： 冻鳕鱼。
辅料： 青花椒、辣椒、葱、大蒜、酱油、醋、水、盐。
步骤：
1、 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，用水洗干净；
2、 在鱼身上斜着切花刀，更好的入味；
3、 锅里放油烧热，将鳕鱼放进锅里煎；
4、 不要随意翻面，煎好一面再煎另一面；
5、 放入青花椒，最好是鲜花椒；
6、 锅里加辣椒、醋、酱油、大蒜、葱、水和适量盐，炖半小时即可。
麻辣鳕鱼的真正做法
1、鳕鱼洗净切块，放少许盐、2匙料酒，腌15分钟去腥。
2、葱、姜、蒜切段，准备适量干红辣椒。
3、炒锅烧热，倒入油八分热的时候放入葱、姜、蒜和辣椒，炒香。
4、倒入鳕鱼，加盐、酱油、蚝油、冰糖、麻椒、豆瓣，加水没过鱼。
5、开锅之后收汁，装盘即可。
麻辣鳕鱼的做法
做法一
1、 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗净；
2、 在鱼身上斜着切花刀，便于更好入味；3、 锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎；
4、 注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面；
5、 真空包装的鲜青花椒；
6、 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，青花椒，炖半小时。
做法二
1、将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝；
2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；
3、盖上锅盖焖制7至8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。
麻辣鳕鱼最正宗的做法
主料：鳕鱼200克。
辅料：料酒适量、盐适量、葱适量姜1片、大蒜2瓣、淀粉30克、清水20克、花椒粒一小撮、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、辣椒粉适量、淀粉半勺、清水少许。
步骤：
1、把鳕鱼洗净擦干水分切块状，调入料酒和适量的盐腌制半个小时。
2、取一个小碗放入生抽、醋、糖、辣椒粉、淀粉搅拌均匀后，再加入少许的水拌匀备用，葱姜蒜切末。
3、在腌制好的鳕鱼中加入淀粉和适量的水抓拌均匀。
4、锅中放宽油烧至七八成热，放入鳕鱼块炸制。
5、待表面定型后捞出控油，再复炸一次。
6、锅中留底油爆香花椒粒。
7、再放入葱姜蒜末炒出香味。
8、放入炸好的鳕鱼块翻炒均匀。
9、倒入调好的酱汁。
10、大火快速翻炒收汁即可。
