笔记百科番茄烧茄子怎么做好吃？
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喜欢吃素菜的朋友，今天又有口福了。以前推荐了一道【番茄烧花菜】；刚刚又推荐了一道好吃又开胃的【番茄烧豆腐】；紧接着现在为大家推荐一道【番茄烧茄子】。今天我们要充分地挖掘出番茄这个食物的优良用法，小食材的巨大用处。番茄这个食物充分提高菜品的成色与食欲，让原本而又普票的食物，在它的帮助之下，变得色香味俱全，还带开胃的好处。
番茄一年四季里的常备蔬菜，可以做的美食特别多，味道也特别的鲜美好吃。用它来做调味配菜也极多的。下面继续为大家推荐一道酸甜爽口、软香好吃下饭的【番茄烧茄子】。这道菜的特色就是：黑里透着亮、亮里透着红、红里带着黑、黑里还带点绿。其“优雅的外观”让人眼前一亮；其“酸甜的香味”让人食欲大增。同时，番茄也是一道非常便宜的蔬菜，一年四季里也就在2.5元1斤到4元1斤浮动。冬季里的番茄要贵一些，昨天在食材上买的4元1斤，是一道咱们普通老百姓吃起，也买的的蔬菜。
【番茄烧茄子】
准备材料：2根长的紫黑茄子、2个红番茄、1颗大葱、1颗小葱、1块老姜、2瓣蒜、少许白糖、少许蚝油、适量生抽、适量的水淀粉、少许盐、少许味精、适量食用油。
做法：
1、番茄洗净，用开水把番茄皮烫一下，撕掉，然后切成大块。
2、大葱洗净切碎、小葱洗净切葱花、蒜切末、老姜洗净切末。
3、茄子洗净，切滚刀块。然后起油锅，下适量的食用油烧热，把茄子下锅炸软，然后捞出来控掉多余的油分，备用。
4、另起锅，下是了的食用油烧热，然后下葱碎、姜末、蒜末炒香，接着把番茄块下锅炒熟。
5、然后加入适量的生抽、少许的糖炒均，把茄子下锅炒匀，加入适量开水烧一会。
6、再加入少许盐、少许蚝油少许味精炒匀，加入适量的水淀粉，收汁出锅装盘撒葱花即可。
这是一道简单容易做的家常菜小菜。香软嫩滑，好吃又开胃。茄子的营养很好，尤其是三高的人可以多吃一些茄子，不过这里油炸过一次，如果是三高人群的话就不要炸，参水煮就行，只是口味略差一些而已。番茄的好处刚刚也说了，含胡萝卜素很高，改善视力，还美容。另外不用葱花也可以用青椒来代替葱花。
你喜欢吃这道【番茄烧茄子】吗？欢迎评论区留言分享一些自己的美食经验。记得关注作者，给你文章点个赞哟。最后感谢您的收藏与转发分享文章。
我是大胜，很高兴为您答题！
番茄烧茄子想做的好吃，我觉得最少要做到四点。一是茄子一定要烂，二是油一定要足，三是番茄一定要炒出红油，四是蒜末一定不能少。我们平常在饭店吃的烧茄子都是过油炸的，对家庭而言显然不太方便，既费油又不好操作，当然也不利于健康。所以，这里给大家介绍一下我家少油少盐、操作简单的烧茄子，在保证味道的同时做的更健康一些。
这种烧茄子的做法，真的是简单健康又美味，真心推荐！
所需的食材：
圆茄子、西红柿、青椒。
所需的调料：
蒜、生抽、老抽、醋、白糖、盐。
方法步骤：
1.一个西红柿、半个青椒洗净切块。
2.圆茄子洗净切块放入盆中，撒入3克盐腌10分钟，轻轻挤干水分放入盘中备用。炒之前先腌一下茄子，这一步很关键，能有效减少吸油。
3.热锅凉油，下入一半西红柿小火煸炒出红油，加入茄子翻炒一下，改中火盖锅盖焖5分钟，中间翻炒几次，防止糊锅底。
4.转大火，加入半勺生抽、1勺醋、半勺白糖、少许老抽和西红柿、青椒块，继续翻炒30秒。
5.蒜切蒜末，加入2克盐、蒜末，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.茄子非常容易吸油，用盐腌一下，可减少吸油。
2.烧茄子一定要多放些油，至少是平时炒菜油量的1.5~2倍。
3.茄子不易成熟，焖5分钟差不多就可以了，可以用筷子夹一下，如果轻易夹断就熟了。茄子一定要炒熟，否则不好吃。
4.蒜末多放一些，这是烧茄子的画龙点睛之笔。
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西红柿炒茄子酸甜可口，怎么做呢？
优质回答
你好，很高兴可以为你解答这个问题！
西红柿和茄子含有大量的维生素，帮助人体补充维生素和软化血管都可以起到一定的作用。接下来我就简单说下我对西红柿炒茄子的做法。
1.热锅倒入食用油，油温六成热放蒜、青椒、大葱翻炒出香味。
2.加入准备好的茄子，放入适量的盐，来回翻遍至茄子变软。
3.加入准备好的西红柿，上面加点适量得盐，让西红柿出汁。
4.根据菜品的多少视情加入凉水，加入适量得糖，盖锅盖炖个五分钟，香喷喷的西红柿炒茄子就出锅了。
5.如果你有更好的做法请在评论区告诉我们，给大家一起分享！
油九成热下锅先炒鸡蛋
然后鸡蛋捞出
锅里留油炒西红柿软软的 放盐 把备用的鸡蛋倒进去炒 可以出锅
炒茄子番茄能放淀粉吗？
优质回答
可以在结束的时候加淀粉水勾芡
可以放淀粉的。
番茄炒茄子的做法
1.一个圆茄子。
2.切成小条然后用盐腌一下（要等茄子变软了），再挤干，再用清水洗去盐分，再挤干。
3.充分挤干后裹淀粉，就这样下锅炸至金黄后出锅控油。
4.一个辣椒切成丝。
5.番茄两个切成条。
6.先炒葱姜蒜然后下辣椒炒一下再放番茄，番茄要炒出沙。淀粉再加水再放3勺生抽一点鸡精化匀。
7.番茄炒好就放之前的茄子，搅拌均匀，把调好的料汁倒入即可。
以上就是小编关于【西红柿烧茄子的做法最正宗的做法】的分享，希望对你有用。
