笔记百科鲍鱼最简单的四种家常做法爆炒？
做法一
用料
鲍鱼 10只
青椒 0.5个
洋葱 0.5个
姜 8片
蒜 2瓣
小米椒 1个
豆豉 1勺
料酒 适量
蚝油 适量
糖 适量
黑胡椒粉 适量
麻油 适量
老抽 少许
生抽 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜鲍鱼去壳，刷干净，背面切十字花刀
步骤 2
葱姜蒜洋葱切小块，小米椒豆豉切小粒，青椒切块
步骤 3
调酱汁：料酒，适量糖，蚝油，黑胡椒粉，一点点老抽增色，生抽多一点，一点点麻油增香
步骤 4
热锅，下花生油，下鲍鱼煎，放入料酒，煎至两面金黄后出锅
步骤 5
再热锅，放入葱姜蒜洋葱等小料炒香，再放入豆豉、小米椒和青椒；翻炒
步骤 6
放入煎好的鲍鱼，炒匀，再倒入酱汁略微翻炒后即可出锅
做法二
用料
鲍鱼 5只
葱 3根
姜 5片
蒜 5瓣
辣椒 4个
生抽 2勺
蚝油 1勺
生粉 1勺
白胡椒粉 半勺
做法步骤
步骤 1
这个是我煲鲍鱼橄榄骨头汤里面捞出来的鲍鱼，煲完汤的鲍鱼直接吃寡淡无味也不好嚼，所以为了充分利用食材就捞出来再炒一遍
步骤 2
洗净切片，调酱汁，生抽，耗油，胡椒粉，生粉，加小半碗水调匀。
步骤 3
葱姜蒜辣椒切段
步骤 4
热锅爆香
步骤 5
下鲍鱼片翻炒片刻
步骤 6
下调好的酱汁大火收汁入味
步骤 7
最后放入葱叶段翻炒片刻即可出锅
做法三
用料
鲜鲍鱼 300克
芦笋 100克
彩椒 50克
洋葱 25克
葱姜蒜 适量
料酒 5毫升
?胡椒粉 1克
芝麻油 5毫升
丸庄??原汁酱油 10毫升
白糖 3克
做法步骤
步骤 1
芦笋切段、彩椒切条、葱切段、姜、洋葱切丝
步骤 2
将鲜鲍鱼倒出沥??份，去壳。
步骤 3
鲍鱼肉开?字花?。
步骤 4
锅中水烧开，加?料酒5毫升和鲍鱼肉。
步骤 5
焯?后捞起。
步骤 6
炒锅内放?适量油，油温烧?6?7成热，放?蒜?、葱姜炒出?味。
步骤 7
加?洋葱丝、芦笋、彩椒条、鲍鱼肉快速翻炒1分钟。
步骤 8
翻炒的同时调入丸庄??原汁酱油10毫升。
步骤 9
再调入白糖1克、?胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒。
步骤 10
出锅前再撒上葱花，淋上芝麻油，盛出装盘。
做法四
用料
鲍鱼 6-8只
五花肉 200克
料酒 2勺
盐 3克
酱油 1勺
胡椒 0.5克
本地青椒 7-8个
蒜瓣 3瓣
做法步骤
步骤 1
鲍鱼在挑选的时候尽量挑选干净白净的，其次就是看它有没有收缩，如果鲍鱼肉面是直面很平基本上就已经不新鲜了，挑选回来的鲍鱼用一个勺子??不锈钢的勺子把肉沿着壳给剥离下来。取下来的鲍鱼用一个牙刷把两边黑色的东西刷洗干净，刷干净的鲍鱼是白色的。
步骤 2
洗干净的鲍鱼用刀切成片备用，用一个碗装着放入料酒去腥味。厚度合适就行，不宜太薄。
步骤 3
购买一点五花肉，洗干净后切成小片（就炒五花肉的小片就行）。备用
步骤 4
本地辣椒???为什么要本地辣椒个人觉得本地辣椒好吃，口感好，适合选择青椒。切斜片
步骤 5
把五花肉用点油加蒜片炒半熟，炒完肉后下入鲍鱼快递翻炒一会儿20秒迅速出锅。这时候把辣椒剩下的蒜片放入锅里面翻炒大火翻炒断生后把五花肉和鲍鱼都倒入锅里面翻炒加入酱油调味盐少许。一定大火翻炒。大概半分钟即可出锅。
生炒鲍片的做法？
主料:
鲍鱼5/6只
辅料:
葱1根
红椒1段
盐少许
酱油2勺
花生油2勺
步骤 ：
1· 买回来的鲍鱼用刷子反正面都刷洗干净后，拇指从前面贴着壳慢慢往后推就可以把鲍鱼肉取出来，去掉呈绿色的脏器再冲洗一下就可以了。
2· 鲍鱼肉带贝柱的一面朝上，用刀慢慢片成一片一片的薄片。这个比较考验刀工，实在不行就直接竖切吧。
3· 横刀成大片，竖刀就基本是相对比较碎的片了
4· 再摘洗一颗大葱，一段红椒，改刀切成丝待用。
5· 锅里加适量清水烧开后把切好的鲍鱼片投入沸水中，大约十秒左右关火就可以捞出了。
6· 焯熟的鲍鱼片捞出控水放入盘中，摆上葱丝红椒丝，浇上适量的酱油，撒上适量的盐，然后烧热一两勺花生油浇到葱丝红椒丝上即可。
如何使用鲍鱼炒饭
原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。
制作方法：
1、将大鲍鱼洗净，去原壳焯水，在肉身正面剞花刀，放汤碗内；
2、加清汤、葱、姜，将鲍鱼放入笼蒸蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中；
3、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片，焯水备用；
4、起锅入汤，下鲍鱼、调味料，勾芡使汤汁浓稠，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。
炒鲍鱼怎么做如何做好吃
- 炒鲍鱼怎么做如何做好吃
- 食材主料鲍鱼8只辅料油适量蒜蓉辣酱适量尖椒二个胡萝卜半根步骤1.把鲍鱼用刷子把黑的裙边刷洗。然后把鲍鱼肉从壳中取出，鲍鱼的内脏留在壳内。2.采用斜刀法把鲍鱼片成薄厚相同片。3.片好之后是这样的。4.所有鲍鱼处理好。5.热锅冷油，加入五香粉爆香。6.备好蒜蓉辣酱。7.锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀。8.再放入鲍鱼翻炒均匀。9.挤入辣酱，炒至鲍鱼变色即可。10.装盘。11.晒一下今日晚餐三道菜。小贴士鲍鱼切片，胡萝卜切菱形片，尖椒切菱形片，三种片的大小基本一样。辣酱有咸味所以无需再放盐，只在放入油后加点五香粉即可鲍鱼下锅后挤入辣酱翻均匀，前后一分肌单冠竿攉放圭虱氦僵钟即可出锅，时间久了鲍鱼就会炒老。全过程必须大火爆炒
